Um köstliche hausgemachte Knödel zuzubereiten, müssen Sie nicht nur eine köstliche Füllung, sondern auch einen guten Teig herstellen. Schließlich hängt viel von ihm ab. Es gibt mehrere Möglichkeiten, es zu machen.
Es ist notwendig
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- Einfacher Teig:
- Mehl 500 g;
- Eier 2 Stück;
- Wasser 1 EL;
- Salz nach Geschmack.
- Zarter Teig:
- Mehl 500 g;
- Wasser 1, 5 EL;
- Eier 2 Stück;
- Butter 2 EL. Ich;
- Salz.
- Kundyumny-Teig:
- Mehl 500 g;
- Wasser 1, 5 EL;
- Pflanzenöl 3 EL. Ich;
- Salz.
- Sauerrahmteig:
- Sauerrahm 200 g;
- Mehl 700 g;
- Eier 2 Stück;
- Wasser 1 EL;
- Salz.
- Komplexer Teig:
- Weizenmehl 1 EL;
- Buchweizenmehl 1 EL;
- Eier 2 Stück;
- Wasser 100ml;
- Salz.
- Eierteig:
- Mehl 500 g;
- Eier 2 Stück;
- Wasser 100ml;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Ein normaler Knödelteig wird wie folgt hergestellt. Nehmen Sie Mehl, sieben Sie es durch ein Sieb auf einem Brett in Form einer Rutsche. Machen Sie ein Loch in der Mitte. Gießen Sie vorsichtig Salzwasser und Pflanzenöl hinein, brechen Sie die Eier. Zu einer glatten Masse kneten, dann zu einer Kugel rollen. Mit einem Papiertuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Schritt 2
Sie können einen zarteren Teig herstellen. Rühren Sie dazu Eier und Salz in Wasser. Alles in das gesiebte Mehl geben. Die Butter schmelzen und den Teig kneten, nicht steif. 30 Minuten beiseite stellen. Nach Ablauf der Zeit falten und etwas Mehl hinzufügen.
Schritt 3
Machen Sie einen Teigteig. Gießen Sie Pflanzenöl in einen kleinen Topf und fügen Sie kochendes Wasser hinzu, stellen Sie den Herd auf. Gießen Sie Mehl unter kräftigem Rühren in die kochende Zusammensetzung, damit es gebraut wird. Vom Herd nehmen und den Teig in Stücke schneiden.
Schritt 4
Machen Sie Sauerrahmknödel wie diese. Kombinieren Sie Wasser, Eier, Salz und Schneebesen; Sie können einen Mixer verwenden. Fügen Sie nach und nach gesiebtes Mehl zur Masse hinzu. Wenn der Teig fertig ist, bedecken Sie ihn mit feuchter Gaze und lassen Sie ihn etwa eine Stunde ruhen.
Schritt 5
Leckerer komplexer Teig. Zwei Mehlsorten mischen, sieben. Eier in die Mulde gießen und nach und nach sehr kaltes Salzwasser hinzufügen. Harten Teig kneten. Wenn der Betrieb kein Buchweizenmehl hat, können Sie das Getreide mit einer Kaffeemühle mahlen.
Schritt 6
Eierteig. Mischen Sie ein Ei und das Eigelb des zweiten mit Salzwasser. Gießen Sie diese Mischung in das Mehl und fügen Sie das vorgeschlagene Eiweiß des zweiten Eies hinzu. Sammeln Sie Mehl von allen Seiten, kneten Sie den Teig. Eine feste Kugel rollen, mit Mehl bestäuben, mit einem feuchten Tuch abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
