Ohrenbrühe ist das erste warme Gericht auf Basis von Rindfleisch oder magerem Schweinefleisch. Der Garprozess und die Zutaten der "Ohren" ähneln etwas Knödeln, jedoch wird für sie gekochtes Fleisch verwendet, was die "Ohren" zarter und neutraler macht.
Es ist notwendig
- - Rind oder mageres Schweinefleisch 450 g;
- - Zwiebel (großer Kopf) 1 Stück;
- - Butter 40 g;
- - Premium-Weizenmehl 500 g;
- - Hühnerei 1 Stück;
- - gekochtes Wasser 200 g;
- - Salz;
- - Grüns;
- - Schnittlauch;
- - Gewürze.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie eine Brühe aus Rindfleisch oder magerem Schweinefleisch zu. Belasten Sie es.
Schritt 2
Mahlen Sie das gekochte Fleisch in einem Fleischwolf oder Mixer und fügen Sie in raffiniertem Pflanzenöl vorgebratene Zwiebeln hinzu. Das Hackfleisch salzen und pfeffern und mit weicher Butter vermischen.
Schritt 3
Ein Hühnerei in das Mehl schlagen, Wasser hinzufügen, salzen und einen weichen Teig kneten.
Schritt 4
Machen Sie eine dünne Schicht des Teigs und schneiden Sie mit einem Glas oder einer runden Form Kreise aus, in deren Mitte eine kleine Kugel Hackfleisch liegt. Rollen Sie die Teigbecher und drücken Sie die Ränder zusammen. Sie sollten kleine Halbmonde bekommen.
Schritt 5
In einer breiten Schüssel Salzwasser aufkochen. Legen Sie die gepflasterten Ohren hinein und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind.
Schritt 6
Legen Sie 6-7 gekochte "Ohren" für die ersten Gänge in einen Teller und gießen Sie die Fleischbrühe ein und heizen Sie sie vor. Sie können auch gehackte Frühlingszwiebeln und Kräuter auf den Teller geben.
