Fischkopfsuppe ist ein sehr nahrhafter und köstlicher erster Gang. Es hat einen reichen Geschmack und ist sehr einfach zuzubereiten. Über dem Feuer gekochte Fischsuppe ist besonders lecker.
Es ist notwendig
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- Fischköpfe;
- Kartoffeln;
- Karotte;
- Zwiebel;
- frische Petersilie;
- schwarze Pfefferkörner;
- Lorbeerblätter;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie 3-4 mittelgroße Fischköpfe, waschen Sie sie in kaltem Wasser und entfernen Sie die Kiemen und Augen. Falls gefrorene Köpfe verwendet werden, diese vor dem Kochen nicht auftauen, sonst verliert das Ohr seinen Geschmack. Kann verwendet werden, um den Kopf verschiedener Fischarten zu kochen. Eine Ausnahme ist das Ohr vom Kopf eines roten Fisches, fügen Sie keine anderen Arten hinzu.
Schritt 2
Gießen Sie Wasser in einen Topf und senken Sie die Fischköpfe hinein, das Wasser sollte sie vollständig bedecken. Nachdem das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren. Denken Sie daran, den Schaum abzuschöpfen, die Köpfe zu kochen und aus der Pfanne zu nehmen. Zerlegen: alle Knochen entfernen, das Fleisch in kleine Stücke schneiden und eine Weile beiseite stellen. Wenn Sie die Köpfe verdauen, löst sich das Fleisch von selbst von den Knochen, Sie müssen nur die Brühe abseihen und die Knochen aus der Masse entfernen.
Schritt 3
Die Brühe vorsichtig abseihen und wieder anzünden. Fügen Sie vorgeschältes und gehacktes Gemüse hinzu: geriebene Karotten auf einer groben Reibe, 3-4 mittelgroße Kartoffeln, in kleine Würfel oder Stäbchen geschnitten (nur stärkearme Sorten verwenden), in halbe Ringe schneiden 1-2 Zwiebeln sowie ein paar Lorbeerblätter und 5 -6 schwarze Pfefferkörner. Wenn Sie Ihrem Ohr ein angenehmes Aroma verleihen möchten, fügen Sie ein paar Zweige frische Petersilie hinzu. Wenn das Gemüse fertig ist, das Fischfleisch ins Ohr geben, salzen, noch ein paar Minuten kochen - die Fischsuppe ist fertig. Falls das Ohr zu fettig ist, fügen Sie Gewürze wie Muskat, Safran, Ingwer, Anis usw. hinzu.
