Fischkopfsuppe ist eine großartige Gelegenheit, Innereien, die beim Kochen von Fisch übrig bleiben, zu verwenden. Darüber hinaus glauben wahre Kenner dieses Gerichts, dass das Ohr aus den Köpfen im Vergleich zu dem Analogon aus anderen Fischteilen aromatischer, schmackhafter und reichhaltiger ist.
Fischsuppe Zutaten und Zubereitung
Die Fischköpfe werden von den Fischern selbst besonders verehrt. Obwohl angenommen wird, dass rote Fischsorten am besten für die Zubereitung dieses Gerichts geeignet sind, können andere verfügbare Fischsorten im Freien, bei einer Wanderung oder auf dem Land verwendet werden.
Um eine duftende Fischsuppe zuzubereiten, werden folgende Zutaten benötigt: ein ganzer Lachskopf (auf keinen Fall gehackt und am besten mit Fischfleischstücken von der Körperseite, sowie mit fetten Wangen), können Sie auch verwenden andere "Beilagen" von Fisch (z. B. Bauchstreifen), 5-6 mittelgroße Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, etwas Lorbeerblatt, frische Kräuter (am besten Dill, aber besser nach eigenem Ermessen navigieren Vorlieben), Gewürze (Pfefferkörner, gemahlener schwarzer Pfeffer und andere nach Belieben), Salz.
Der Fisch muss sehr gründlich gespült werden, damit keine Schuppen darauf zurückbleiben. Vergessen Sie nicht, die Kiemen vom Kopf des Lachses zu entfernen, da sie dem Gericht sonst eine nicht sehr appetitliche bräunliche Farbe und überhaupt nicht die notwendige Bitterkeit verleihen.
Fischsuppe kochen
Jetzt müssen Sie also alle Fische in eine vorbereitete Pfanne geben und die erforderliche Menge Salz hinzufügen. Die restlichen Gewürze, Gewürze und Kräuter müssen nicht sofort hinzugefügt werden, da sie ihr Aroma schnell an die Flüssigkeit abgeben, die auch schnell verfliegt. Danach muss der Lachs ab dem Moment, in dem die Flüssigkeit kocht, 25-30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden.
Hier gibt es übrigens einen Trick. Wenn Sie die Kiemen von einem rohen Fischkopf nicht entfernen konnten, ist dies viel einfacher, wenn der Fisch bereits gekocht ist. Lassen Sie sich nur von Ihren Fähigkeiten und Kochkünsten leiten.
Nach dem Ende der Garzeit müssen Sie den Fisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen und die Brühe abseihen. Während der Fisch abkühlt, müssen die Kartoffeln gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten werden, die Zwiebel sehr fein hacken (überzeugen Sie sich selbst, Sie können sie vorher roh hinzufügen oder etwas anbraten) und die Karotten in Scheiben schneiden. Wenn Sie sowohl Karotten als auch Zwiebeln braten möchten, versuchen Sie, nicht viel Öl hinzuzufügen, da Lachs bereits ein sehr fetter Fisch ist.
Dann müssen Sie das gesamte Fleisch aus dem abgekühlten Fischkopf auswählen. Danach zuerst die Kartoffeln in die passierte Brühe geben (wenn Sie Gerste in das Gericht geben, sollte diese mit den Kartoffeln zusammengelegt werden) und 10 Minuten kochen lassen, nach dieser Zeit alle anderen Zutaten, Lorbeerblätter und Gewürze hinzufügen. In dieser Form sollte das Ohr weitere 8 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Danach müssen Sie Gemüse mit einer duftenden Suppe in einen Teller gießen und servieren.
