Ukha ist eines der Lieblingsgerichte der Fischer. Wie schön ist es, am Feuer zu sitzen und es in einem Topf umzurühren, köstlich und reichhaltig. Aber manchmal merkt man, dass dieses Gericht nicht so lecker ist, wenn die Brühe bitter ist. Damit das Ohr nicht bitter wird. es muss nach bestimmten Regeln zubereitet werden.
Es ist notwendig
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- 1 kg frischer Fisch
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Petersilienwurzel
- Lorbeerblätter
- Piment und Erbsen
- Salz (am besten Steinsalz)
- Topf oder Topf
- Wasser 2, 5 Liter
Anleitung
Schritt 1
Bevor Sie mit der Zubereitung von Fischsuppe beginnen, entscheiden Sie, welchen Fisch Sie verwenden möchten. Halskrause und Barsch eignen sich am besten für eine klassische Fischsuppe. Spülen Sie den Fisch unbedingt mit klarem Wasser ab. Wenn Sie einen sehr kleinen Fisch verwenden, ist das Ausnehmen nicht erforderlich, aber mittelgroße Fische müssen ausgenommen und erneut gespült werden. Denken Sie daran, die Kiemen vollständig zu entfernen - sie verleihen dem Ohr Bitterkeit. Achten Sie darauf, Ihre Augen zu entfernen - sie machen die Brühe trüb.
Schritt 2
Den zubereiteten Fisch in einen Topf oder Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, geschälte Wurzeln und grob gehackte Zwiebeln hinzufügen und 40-60 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
10 Minuten vor Ende der Garzeit Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz hinzufügen. Nach 10 Minuten die fertige Brühe abseihen. Wenn Sie die Brühe aufhellen möchten, fügen Sie gepressten oder schwarz gekörnten Kaviar hinzu. Mahlen Sie dazu 50 g Kaviar in einem Mörser und fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu. Schließlich müssen Sie den Kaviar in einem Glas kaltem Wasser verdünnen, dann ein Glas heiße Fischsuppe hinzufügen, umrühren und nach und nach in einen Topf mit Fischsuppe gießen: Nach dem Gießen der ersten Portion sollte die Fischsuppe kochen und dann einfüllen pour der Rest.
Schritt 4
Wenn das Ohr wieder kocht, entfernen Sie den Deckel und kochen Sie es 15-20 Minuten bei schwacher Hitze, dann schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Ohr 10-15 Minuten stehen.
Schritt 5
Fischsuppe vor dem Servieren abseihen, in Schüsseln gießen und auf ein Stück gekochten Fisch legen.
