Wenn Sie nach dem Schneiden von Lachs in Steaks immer noch einen Kopf haben, werfen Sie ihn nicht gleich weg. Daraus lässt sich eine ausgezeichnete Fischsuppe zubereiten, die sich sowohl für ein Familienessen als auch für ein festliches Abendessen eignet.
Es ist notwendig
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- Lachskopf - 1 Stk.
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- ein Bund Petersilie - 1 Stck.
- ein Bund Dill - 1 Stck.
- Piment
- Pfefferkörner
- Pflanzenfett
- Salz-
- Lorbeerblätter
- Wodka - 50 g.
Anleitung
Schritt 1
Das Kochen von Fischsuppe beginnt mit der Verarbeitung des Lachskopfes. Spülen Sie es dazu gründlich aus und entfernen Sie die Kiemen. Wenn Sie beim Schneiden von Fisch einen Schwanz und Bäuche übrig haben, verwenden Sie sie für Suppe. Sie geben eine gute Brühe, machen die Brühe reicher.
Schritt 2
Stellen Sie einen Topf mit Wasser in Brand und bringen Sie es zum Kochen, dann legen Sie den Lachskopf hinein. Kochen Sie es 30 Minuten lang. Während der Fisch kocht, die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 3
Einen halben Bund Dill und Petersilie fein hacken. Gehackte Zwiebeln, Kräuter und Kartoffeln in einen tiefen Topf geben. Restliche Zwiebeln und Karotten zum Braten in kleine Würfel schneiden. Nach einer halben Stunde den Lachskopf aus der Pfanne nehmen und die Brühe abseihen. Mit Salz abschmecken und die Hitze reduzieren, damit die Suppe nicht kocht.
Schritt 4
Gehackte Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten. Nicht zu lange kochen und verbrennen, sonst wird der Geschmack des Gerichts verdorben. Am Ende des Bratens Gemüse mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und gut umrühren.
Schritt 5
Unter dem Fischfond erhitzen und köcheln lassen. Zwiebeln, Kartoffeln und Kräuter hineingeben. Gemüse halbgar kochen (ca. 15 Minuten). Sobald die Kartoffeln halb gekocht sind, den Lachskopf in den Topf geben. Die Fischsuppe zum Kochen bringen, Lorbeerblatt und Piment dazugeben. Legen Sie den gekochten Braten aus und kochen Sie ihn weitere 10 Minuten. Zum Schluss 50 Gramm Wodka hinzufügen. Das Ohr etwas kochen lassen (3 Minuten), während dieser Zeit das restliche Grün fein hacken. Die zubereitete Fischsuppe in tiefe Schüsseln füllen und mit Kräutern garnieren.
Schritt 6
Für diejenigen, die ein dickeres Ohr mögen, können Sie Spinnwebennudeln hinzufügen. 5 Minuten bevor die Suppe fertig ist in einen Topf geben. Sie sollten es nicht länger kochen, es wird weich und geschmacklos.
