Die Keto-Diät schließt 90% der kohlenhydrathaltigen Lebensmittel aus der Ernährung aus. Brot ist eines der ersten, das aus der Speisekarte fällt. Wenn Sie sich jedoch für kohlenhydratarme Lebensmittel entscheiden, können Sie ketogenes, leckeres und würziges Brot backen.
Was Sie über Ketobrot wissen müssen
Bei einer Keto-Diät ist jedes Brot aus Mehl mit einem hohen Anteil an Kohlenhydraten verboten. Weizen, Roggen bzw. Reis sind nicht geeignet. Suche im Supermarkt nach kohlenhydratarmen Nuss- und Samenmehlen. Es kann Flachs, Sesam, Kokos usw. sein. Flohsamen sind ein wichtiger, aber optionaler Bestandteil des Rezepts. Das Brot wird ohne es, es wird nur nicht so locker und flauschig. Flohsamen sind die Schalen von Flohsamen. Nicht der, den wir auf dem Waldweg zertrampeln, sondern der Flohwegerich. Flohsamen sind selten auf dem Markt zu finden, teuer, aber sparsam konsumiert. Wenn Sie sich das Rezept ansehen, werden Sie feststellen, dass 1 Esslöffel Flohsamen für 1 Tasse Mehl benötigt wird. Das ist nicht viel.
Grundrezept für Ketobrot
Um Ketobrot zuzubereiten, benötigen Sie:
- Low-Carb-Mehl 1 Tasse: Kokos-, Leinsamen- oder Mandelmehl
- Eier: 5 Stück
- Ghee, Kokosnuss oder Butter: 0,3 Tassen
- Wasser
- Flohsamen: 1 Esslöffel
- Soda und Essig
- Salz, Sesam zum Bestreuen
Erhitze die Butter in der Mikrowelle und schlage die Eier hinein. Rühren bis glatt. Fügen Sie der Mischung Mehl und Flohsamen hinzu. Salz, Soda hinzufügen, mit Essig gelöscht.
Den Teig 5-7 Minuten ruhen lassen und beobachten. Tatsache ist, dass verschiedene Mehle Feuchtigkeit auf unterschiedliche Weise aufnehmen. Viel hängt auch vom Mahlgrad ab. Wenn der Teig sehr dicht und zäh ist, etwas Wasser hinzufügen. Auch Flohsamen spielen eine Rolle. Er ist ein Bindemittel zwischen Mehl und Flüssigkeit. Es entzieht dem Teig etwas Feuchtigkeit und macht den Teig porös. So wäre es mit Weizenmehl. Sie müssen nicht viel kneten. Es genügt, die Masse in einen homogenen Zustand zu bringen.
Den Teig in eine Form geben oder auf ein Backblech/Folie legen. In der zweiten Version erhalten Sie Brot in Form eines Kuchens. Die Mischung mit Sesam bestreuen und für 30-45 Minuten in den Ofen stellen. Es empfiehlt sich, den Backofen auf 180 Grad vorzuheizen.
Fertigbrot für die Keto-Diät erweist sich als porös und duftend. Wenn Sie der Ernährung Fett hinzufügen müssen, bestreichen Sie die Kruste von Backwaren mit Butter.
Keto-Brotvariationen
Die Grundlage von Brot sind wie alle Backwaren bei einer Keto-Diät Butter, Eier und kohlenhydratarmes Mehl. Der Rest kann variiert werden. Verwenden Sie beispielsweise anstelle von Sesam zum Bestreuen oder Füllen Nüsse, Samen, und wenn Sie süßes Dessertbrot backen, verwenden Sie Süßstoff und in Stücke geschnittenen Kakao. Jede Butter verleiht Ketobrot seinen eigenen mehlartigen Geschmack. Ketobrot aus Kokosmehl ist sehr aromatisch und dicht. Mandel ist weicher und sieht eher aus wie klassisches Brot. Erdnussmehlbrot ist hart, riecht aber atemberaubend.
