Rhabarber ist eine einzigartige Pflanze, sie sieht unauffällig aus, sodass Gärtner sie unverdient umgehen. Gleichzeitig ist Rhabarber aber sehr nützlich. Ende Mai und Anfang Juni sollte jeder diese nahrhafte Pflanze genießen und daraus ein köstliches Hüttenkäse-Dessert machen.
Es ist notwendig
- Für zehn Portionen:
- - 250 g Rhabarber;
- - 250 g Hüttenkäse;
- - 160 g Zucker;
- - 150 g Sauerrahm;
- - 20 Stk. Kekskekse;
- - 20 ml Amaretto-Likör;
- - 12 g Gelatine;
- - 1 Ei;
- - eine halbe Zitrone;
- - eine Prise Zimt.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst das Rhabarbergelee zubereiten. Durchgehen und Rhabarber abspülen, schälen. Über die Fasern in kleine Stücke schneiden, in 130 ml Wasser mit 60 g Zucker und einer Prise Zimt aufkochen - fünf Minuten reichen aus. Gelatine (6 g) in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, zu heißem Rhabarbersirup geben. Kühl stellen, das Gelee wird dicker.
Schritt 2
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, zum Nachtisch brauchen Sie beides.
Schritt 3
Für Quarkcreme das Eigelb mit Zucker, Quark, Zitronensaft, Sauerrahm, Likör und Schale einer halben Zitrone mahlen. Das Protein zu einem kühlen Schaum schlagen, zur Quarkmasse geben. Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken, unter ständigem Rühren in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Quarkcreme einfüllen, zum Eindicken in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Biskuitkekse auf den Boden der Gläser legen, Rhabarbergelee darauf geben, Quarkcreme darauf, alles mit Keksen bedecken. Das Rhabarber-Hüttenkäse-Dessert für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
