Apfelkuchen ist in jeder Hinsicht lecker, aber mit Vanillecreme ist er etwas ganz Besonderes.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 400 g Mehl;
- - 1 Teelöffel Backpulver;
- - 1 Ei;
- - 125 g Zucker;
- - eine Prise Salz;
- - 250 g Butter;
- Für die Füllung:
- - 125 ml Wasser;
- - 250 g Zucker;
- - 2 kg Rhabarber, 1 kg Äpfel;
- - 0,5 Teelöffel Koriander;
- - 0,5 Teelöffel Zimt (gemahlen);
- - 1 Esslöffel Semmelbrösel;
- Füllen:
- - 4 Esslöffel Zucker;
- - 2 Päckchen Kuchenfüllung (rot);
- Für Vanillecreme:
- - 75 g Zucker;
- - 250 ml Sahne;
- - 0,5 Liter Milch;
- - 4 Teller Gelatine;
- - 1, 5 Beutel Pulver (Vanillepudding);
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie einen Teig. Die weiche Butter mit einem Mixer schlagen, Zucker hinzufügen, salzen, ein Ei hinzufügen. Mehl mit Backpulver mischen und mit Butter vermischen. Nachdem Sie dem Teig die Form einer Kugel gegeben haben, wickeln Sie ihn in Folie ein und legen Sie ihn 1 Stunde lang an einen kühlen Ort.
Schritt 2
Rhabarber waschen, Stielenden abschneiden, Fasern entfernen. Rhabarber in 2 cm große Stücke schneiden, Äpfel vierteln, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Gekochte Früchte mit Zucker, Koriander und Zimt in einer Schüssel vermengen. Wasser hinzufügen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Die Früchte durch ein Sieb passieren und die Flüssigkeit in einem separaten Behälter aufbewahren.
Schritt 4
Ein Backblech mit Öl einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Schicht ausrollen, etwas Mehl darüberstreuen und auf ein Backblech legen. Mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Decken Sie den offenen Teil des Backblechs mit doppelt gefalteten Streifen Alufolie ab.
Schritt 5
Die Kruste im auf 225 °C vorgeheizten Ofen 5 Minuten backen, dann mit Semmelbröseln bestreuen. Legen Sie die Früchte auf die Kruste. Stellen Sie den Kuchen erneut für 30 Minuten in den Ofen. Dann abkühlen lassen.
Schritt 6
In die aus den Früchten abgelassene Flüssigkeit Wasser auf 0,5 Liter geben und die Kuchenfüllung nach dem Rezept auf der Packung vorbereiten, Zucker hinzufügen. Das Gießen gleichmäßig auf den Früchten verteilen und aushärten lassen.
Schritt 7
Vanillecreme herstellen. Gelatine in kaltem Wasser auflösen, 10 Minuten quellen lassen. Mit 6 EL Milch, Puddingpulver und Zucker vermengen. Restliche Milch aufkochen und zur Mischung geben, nochmals aufkochen und unter Rühren abkühlen lassen.
Schritt 8
Die Sahne zu einem steifen Schaum schlagen. Drücken Sie die Gelatine aus und schmelzen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. 2 Esslöffel Schlagsahne hinzufügen, umrühren, dann den Rest der Sahne unterrühren.
Schritt 9
Schlagsahne mit Vanillepudding verrühren. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz geben und die Torte mit einem Gitter dekorieren. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
