Dieses Rezept ergibt ein sehr luftiges Baiser. Schokolade hat wenig Einfluss auf den Geschmack dieser Delikatesse, aber sie belebt ihr Aussehen gut. Sie können es als eigenständiges Dessert mit Tee servieren oder Kuchen und Gebäck auf Basis von Baiser herstellen.
Es ist notwendig
- - 120 g Puderzucker;
- - 20 g dunkle Schokolade;
- - 2 Eiweiß;
- - 2 Teelöffel Zitronensaft;
- - eine Prise Salz.
Anleitung
Schritt 1
Legen Sie das Eiweiß in eine tiefe, bequeme Schüssel und fügen Sie eine kleine Prise Salz hinzu. Mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit zu einem flauschigen Schaum schlagen. Vor dem Schlagen können Sie die Mixerklingen mit einer Zitronenscheibe einfetten.
Schritt 2
Den Puderzucker nach und nach in kleinen Portionen zum geschlagenen Eiweiß geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit glatt schlagen. 2 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen und gründlich mischen.
Schritt 3
Zartbitterschokolade auf einer feinen Reibe reiben, zur Proteinmasse geben. Rühren Sie vorsichtig von oben nach unten. Rühren Sie nicht aktiv und lange, Sie müssen die Schokolade nur gleichmäßig in der Masse verteilen. Wenn Sie lange rühren, lässt das Volumen der Masse nach, die Delikatesse wird nicht mehr so luftig.
Schritt 4
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Baisers mit einem Esslöffel darauf legen. Legen Sie das Backblech in einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen. Trocknen Sie die geriebenen Schokoladen-Baiser für eineinhalb Stunden.
Schritt 5
Kühlen Sie die fertigen Baisers ab, ohne sie vom Backblech zu nehmen, und geben Sie sie dann in eine Vase oder einen hermetisch verschlossenen Behälter, wenn Sie die Leckerei nicht sofort auf dem Tisch servieren möchten.
