Die Hauptzutat für gute Baisers ist unmöglich zu kaufen: Luft. Er ist es, der den Backwaren Glanz und Zartheit verleiht. Um möglichst viel Luft in den Teig einzubringen, verwenden Sie große Schüsseln, die viel Platz lassen, und heben Sie das Sieb beim Sieben höher an. Die Zutaten gut verrühren, die Zusätze nach und nach mit einem großen Metalllöffel einrühren, damit sich der Teig nicht setzt, und sofort nach dem Mischen backen.
Es ist notwendig
- 300 g Himbeeren
- 175 g feiner Kristallzucker + 2 weitere EL. l.
- 3 Eiweiß
- 1 EL. l. gesiebter Kakao
Anleitung
Schritt 1
Backofen auf 150°C vorheizen. Die Himbeeren in 4 Dosen aufteilen und jeweils einen halben Esslöffel Zucker hinzufügen.
Schritt 2
Das Eiweiß steif schlagen. Rühren Sie weiter und fügen Sie den Rest des Zuckers hinzu, jeweils 1 Esslöffel, bis eine dicke, glänzende Masse entsteht.
Schritt 3
Den Kakao dazugeben, glatt rühren und das Baiser auf die Himbeeren legen. 15-20 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun und knusprig ist.
