Früchtebrot, auch "schnell" genannt, passt gut zu Tee und kann zusammen mit frischem Obst und einem Glas Milch als ausgezeichnetes Frühstück dienen.
Es ist notwendig
- Für 16 Portionen:
- - 2 mittelgroße frische Pfirsiche;
- - 210 g Mehl;
- - 85 g Vollkornmehl;
- - 25 g geröstete Weizenkeime;
- - 150 g Puderzucker;
- - 1 Teelöffel Sprudel;
- - 0,5 TL Salz;
- - 125 g Naturjoghurt;
- - 1 Ei;
- - 2 Eichhörnchen;
- - 2 EL. geruchloses Pflanzenöl;
- - 1 Teelöffel Mandelessenz.
Anleitung
Schritt 1
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Besprühen Sie eine Auflaufform mit Pflanzenöl mit Kochspray oder legen Sie sie einfach vorsichtig mit Backpapier aus.
Schritt 2
Die Pfirsiche in kochendem Wasser 20 Sekunden blanchieren. Abkühlen lassen, die Haut entfernen, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben, Weizenkeime, Zucker, Natron, Salz dazugeben, mischen.
Schritt 4
In die Trockenmasse eine Mulde formen und die Mischung aus Joghurt, Ei, Eiweiß, Butter und Mandelessenz hineingießen. Rühren Sie alles kurz vor dem Kombinieren der Zutaten um: Langes Kneten macht das Produkt schwer.
Schritt 5
Die Pfirsichwürfel dazugeben und gleichmäßig verteilen, den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Spatel glatt streichen. Eine Stunde backen, die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüfen. In der Pfanne und dann auf dem Gitterrost etwas abkühlen lassen. In 16 kartendicke Scheiben schneiden.
