Der Name der kalten Vorspeisen spricht für sich. Dies sind kalte Speisen, die vor der Hauptmahlzeit serviert werden, um den Appetit anzuregen und die Aromen der nachfolgenden Gerichte zu unterstreichen.
Es ist schwer zu sagen, in welchem Land kalte Snacks zuerst auftauchten. Die Franzosen beanspruchen den Vorrang für sich. Schließlich beginnt ein traditionelles französisches Essen mit Vorspeisen und einem Aperitif, dann folgt die Suppe, dann der Hauptgang und endet mit dem Dessert. Einige Historiker glauben jedoch, dass kalte Snacks zuerst in Russland auftauchten. Sauerkraut, Essiggurken, roter Kaviar und Gelee sind schließlich urrussische Gerichte, auf die kein selbstbewusster Gastgeber beim Empfang der Gäste verzichten könnte.
Seit dem letzten Jahrhundert ist es in Europa in Mode gekommen, Buffets zu arrangieren, deren Speisekarte keine warmen Speisen enthielt. Der Lebensrhythmus wird immer schneller und es bleibt keine Zeit oder Lust, stundenlang am Tisch zu sitzen und unglaublich viel zu essen. Es reicht aus, einen Snack mit einem leichten Salat oder einem Törtchen mit Kaviar oder Pastete zu sich zu nehmen, eine Scheibe Käse oder getrockneten Fisch zu essen.
Russland hat sich nicht von Modetrends ferngehalten. Bei offiziellen Empfängen versuchen sie, sich auf Buffets zu beschränken. Aber auch wenn sich an Feiertagen Freunde und Verwandte im Haus versammeln, erfüllen kalte Snacks ihre traditionelle Rolle. Dies ist der Auftakt zum Hauptgang. Und hier ist es wichtig, nicht mit dem Gesicht nach unten in den Dreck zu fallen. Denn egal wie unglaublich lecker der gefüllte Zander zubereitet wird, ein vor ihm servierter Teller mit lieblos gehacktem Käse und dicken Wurstscheiben kann den ganzen Eindruck des Essens ruinieren.
Um immer an der Spitze zu sein, lernen Sie ein paar einfache und originelle Rezepte, und dann werden Legenden über Ihr kulinarisches Talent sprechen.
Lavash-Rollen
Nehmen Sie ein etwa 20 x 30 cm großes Blatt dünnen armenischen Lavash, verteilen Sie darauf weichen Quark und streuen Sie das gehackte Grün großzügig darüber. Schneiden Sie leicht gesalzenen Lachs in dünne Scheiben und legen Sie sie in einem Streifen auf das Grün, wobei Sie einige Zentimeter vom Rand des Fladenbrotes entfernt sind. Rollen Sie das Fladenbrot in eine Röhre und schneiden Sie die Brötchen mit einem scharfen Messer 3-4 cm hoch.
Käse würzige Brötchen
Den Parmesan reiben, mit fein gehackter Ananas aus der Dose und gehacktem Knoblauch vermengen und einen Löffel Mayonnaise hinzufügen. Auf den Rand des klumpigen Käses legen, der für die Herstellung von Hamburgern verwendet wird, in eine kleine Tüte wickeln und mit einem Dillzweig garnieren.
