Jeder hat von den Vorteilen von Olivenöl gelesen oder gehört. Es gibt jedoch viele Arten dieses Öls, aber sind sie alle gleich nützlich? Sie müssen verstehen und verstehen, welches Öl wo anwendbar ist.
Olive oder Sonnenblume
Es ist unmöglich, eindeutig zu sagen, welches Öl gesünder ist - Oliven- oder Sonnenblumenöl. Olivenöl ist reich an Vitamin E und einfach ungesättigten Fetten, während Sonnenblumenöl von einfach ungesättigten Fetten und Vitamin F dominiert wird.
Allerdings ist das Frittieren in raffiniertem Olivenöl aufgrund seiner Hitzebeständigkeit und der Bildung von Schadstoffen definitiv vorteilhafter.
Arten von Olivenöl
Es gibt den International Olive Council, nach seinen Standards auf Handelsetiketten werden Ölsorten wie folgt angezeigt:
Natives Olivenöl extra - besteht nur aus natürlichem Öl, Säure überschreitet 0,8% nicht, ausgezeichneter Geschmack. Dieses Öl wird ausschließlich nach dem physikalischen Verfahren (Extraktion) gewonnen, unter Ausschluss chemischer Raffination.
Natives Olivenöl - natürliches Öl, Säure nicht höher als 2%, guter Geschmack.
Reines Olivenöl ist eine Mischung aus natürlichen und raffinierten Ölen. Das Öl wird durch einen physikalisch-chemischen Prozess gereinigt (raffiniert), wodurch der starke Geschmack (der ein Mangel ist) und die Säure beseitigt werden. Die Qualität von raffiniertem Öl ist geringer als die von natürlichem Öl (es enthält weniger Vitamine und Antioxidantien).
Olivenöl - eine Mischung aus raffinierten und natürlichen Ölen, Säuregehalt weniger als 1,5%, kein starker Geruch.
Oliventresteröl ist ein raffiniertes Tresteröl, manchmal unter Zusatz von natürlichen. Dieses Öl ist das am wenigsten wertvolle von allen. Dieses Öl wird mit chemischen Lösungsmitteln und bei hohen Temperaturen gewonnen. Der Nähr- und Vitaminwert dieses Öls ist äußerst gering.
Lampenöl - sonst - Lampenöl, wird in der Industrie verwendet und ist nicht für die Stromversorgung bestimmt.
Einfache Regel
Die wichtigste Regel, die Sie wissen sollten, ist, dass kalten Speisen unraffiniertes aromatisches frisch gepresstes Öl (wenn Olivenöl, dann Nativ Extra) hinzugefügt wird.
Raffiniertes Öl (manchmal auch als Virgin bezeichnet) wird zum Braten verwendet.
Diese allgemeine Regel gilt für alle Pflanzenöle. Tatsache ist, dass die Heiztemperatur des Rohöls niedriger ist. Aber man kann damit Salate füllen, Pizza und Foccachi daraus machen.
5 Monate nach der Herstellung verliert das Öl seine Nährstoffe nicht, aber nach einem Jahr können Sie nur noch Lebensmittel darauf braten oder schmoren, und es ist unerwünscht, es zu Salaten hinzuzufügen.
Bewahren Sie Olivenöl an einem kühlen (nicht kalten) trockenen, dunklen Ort ohne Fremdgeruch auf.
Wenn das Öl an einem kalten Ort gelagert wird, tritt ein Sediment auf, das die Qualität in keiner Weise beeinträchtigt. Beim Erhitzen löst es sich auf.
