Die traditionelle tschechische Küche umfasst eine Vielzahl von Gerichten: saftiges heißes Fleisch, gesunde Suppen und herzhafte süße Desserts. Das beliebteste Gericht der Tschechen ist die mit Rotkohl überbackene Gans.
Es ist notwendig
- - Gänsekarkasse 1 Stk.;
- - Rotkohl 700 g;
- - Karotten 3 Stück;
- - 1 Ingwerwurzel;
- - Dessert Weißwein 100 ml;
- - Trockenrot 100 ml;
- - Honig 30 g;
- - Weinessig 3 EL;
- - Zucker 1 TL;
- - Koriander, Kardamom je 0,5 TL;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
In einer Schüssel die Hälfte des Honigs, ein Drittel der fein gehackten Ingwerwurzel, Weißwein und Gewürze vermischen. Gründlich mischen.
Schritt 2
Die Gans gut abspülen und mit der resultierenden Mischung und Salz bestreichen. Backofen auf 200 °C vorheizen und die Gans hineinlegen. Ein Backblech mit Wasser unter den Gitterrost legen. Nach 20 Minuten die Temperatur auf 160°C reduzieren und die Gans ca. 2 Stunden braten.
Schritt 3
Kohl waschen, hacken, geriebene Karotten, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Auspressen und 20 Minuten marinieren. Dann etwa 15 Minuten köcheln lassen. Rotwein hinzufügen und nach weiteren 10 Minuten Weißwein aufgießen. Fügen Sie vor dem Schmoren den restlichen Honig und Ingwer hinzu.
Schritt 4
Gans herausnehmen, in eine Schüssel geben. Geschmortes Gemüse drumherum verteilen und mit Kräutern garnieren.
