Rotkohl wird in verschiedenen Regionen unterschiedlich genannt: lila, blau, rot. Seine Popularität ist unverdient geringer als die von Weißkohl. Aus der "krasnokochanka" lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten, da sie sowohl frisch als auch gedünstet gut schmeckt.
Über die Vorteile und Gefahren von Rotkohl
Rotkohl hat einen angenehm würzigen Geschmack, seine Blätter sind etwas zäher als die Blätter des üblichen Weißkohls. Die Farbe der Blätter variiert von violett bis dunkelviolett, was auf den hohen Gehalt an Anthocyanen - Pigmentsubstanzen der Glykosidgattung - zurückzuführen ist. Anthocyane haben bekanntlich eine bakterizide, immunstimulierende, antiödematöse und entzündungshemmende Wirkung auf den menschlichen Körper, der diese Stoffe nicht selbst herstellen kann. Anthocyane gelangen zusammen mit der Nahrung in den Körper, daher ist es notwendig, anthocyanhaltige Lebensmittel, einschließlich Rotkohl, in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Neben Heidelbeeren und schwarzen Johannisbeeren ist Rotkohl aufgrund des Gehalts an Anthocyanen in den Blättern besonders vorteilhaft für die Augengesundheit. Darüber hinaus enthalten Rotkohlblätter eine große Menge an Ballaststoffen, was es zu einem leicht verdaulichen Diätprodukt macht.
Rotkohl hat auch eine reiche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung; seine Blätter enthalten. Vitamin U hat einzigartige Eigenschaften, um Geschwüre und Erosionen der Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts zu heilen sowie den Säuregehalt des Magens zu normalisieren. Daher ist Rotkohlsaft bei Geschwüren und Gastritis angezeigt. Bevor Sie jedoch mit der regelmäßigen Anwendung von Saft zu medizinischen Zwecken fortfahren, wird empfohlen, Ihren Arzt über die Sicherheit und Angemessenheit der Therapie zu konsultieren.
Außerdem enthalten die Blätter des Rotkohls Keratin - ein spezielles Protein, das für die Gesundheit von Nägeln und Haaren verantwortlich ist. Die Verwendung von Rotkohl kann nur Menschen mit Schilddrüsenproblemen schaden, da das Gemüse die Aufnahme von Jod durch den Körper beeinträchtigt.
Was mit Rotkohl kochen cook
Salate können Sie natürlich zunächst aus Rotkohl zubereiten. Dazu werden frische Kohlblätter fein gehackt und mit verschiedenen Zutaten wie Rüben, Karotten, Pflaumen, Knoblauch, Kürbis, Rüben, Nusskernen, Sellerie und so weiter vermischt.
Nehmen Sie dazu 2-3 Esslöffel Butter, schmelzen Sie sie in einer tiefen Pfanne, braten Sie ein paar Knoblauchzehen an, schmoren Sie eine fein gehackte kleine Zwiebel, fügen Sie einen geschälten und gehackten sauren Apfel hinzu, dann fein gehackten Rotkohl - Sie brauchen einen kleinen Kohlkopf. Mit Muskatnuss, Kreuzkümmel, Nelken würzen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und köcheln Sie etwa eine halbe Stunde bei niedrigster Hitze, entfernen Sie regelmäßig den Deckel und rühren Sie das Gemüse um. Am Ende des Garvorgangs mit Salz abschmecken, einige Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
Auch gut. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Butter (50 Gramm), die in einem Topf oder einer Frittierpfanne geschmolzen werden muss. Eine kleine, fein gehackte Zwiebel in Öl köcheln lassen. Köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Fügen Sie fein gehackten Kohl zur Zwiebel hinzu. Den Saft einer halben Orange und 1 Esslöffel Zitronensaft einfüllen, das gehackte Fruchtfleisch und die abgeriebene Schale einer halben Orange dazugeben. Ein paar Teelöffel Kristallzucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, 1 Esslöffel Wasser hinzufügen, abdecken und ohne Rühren 20 Minuten köcheln lassen.
