Tarte ist ein Gericht der französischen Küche. Es ist ein offener Kuchen mit Mürbeteigboden. Je nach Füllung kann es entweder ein Dessert oder ein Hauptgericht sein.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- Mehl 200gr.
- Eine Prise Salz
- Zucker nach Geschmack (ca. 2-4 Esslöffel)
- Butter (gekühlt) 100 gr.
- Eigelb 1 Stk.
- Wasser 1 EL. der Löffel
- Zitronensaft 1 EL der Löffel
- Für die Füllung:
- Frische Kirsche 600 gr
- Kartoffelstärke 5-6 EL. Löffel
- Zucker (ca. 100 Gramm, wenn Kirschen zu sauer sind - 150 Gramm oder mehr)
Anleitung
Schritt 1
Mehl in die Mixerschüssel sieben, Zucker und Salz hinzufügen. Kalte Butter dazugeben, in Würfel schneiden, die Masse im Mixer einige Sekunden aufschlagen, bis feine Krümel entstehen. Fügen Sie das Eigelb hinzu und schlagen Sie es noch einige Sekunden, bis es glatt ist.
Schritt 2
Wasser und Saft dazugeben und aus dem Teig schnell eine Kugel formen. Wir wickeln mit Frischhaltefolie ein und stellen sie 30-40 Minuten in den Kühlschrank.
Zu diesem Zeitpunkt waschen und befreien wir die Kirschen aus den Kernen.
Schritt 3
Den Teig in einer dünnen Schicht ausrollen, die Schicht in die Form geben und die Seiten abschneiden. Wir stechen die Form an mehreren Stellen mit einer Gabel ein und legen sie 15 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Füllung vor: Zucker und Stärke zu den Kirschen geben, mittlere Hitze erhitzen und gründlich mischen. Es ist notwendig, die Füllung zu einem sehr dicken Gelee zu erhitzen (gegebenenfalls mehr Stärke hinzufügen). Es dauert 7-10 Minuten.
Schritt 4
Nach Ablauf der Zeit den Boden aus dem Ofen nehmen und die Füllung hineingießen, nivellieren. Die Tarte wieder 10-15 Minuten in den Ofen schieben, bis die Füllung hart wird. Kühlen Sie die Tarte vor dem Servieren auf Zimmertemperatur ab, sonst läuft die Füllung vom Boden ab.
