Gegrillte Kartoffeln sind die perfekte Beilage zu vielen Gerichten. Er eignet sich aber auch gut als Hauptgericht, wenn er von Salaten begleitet oder mit verschiedenen Produkten gefüllt wird. Eine der führenden Kombinationen, die von vielen geliebt wird, Kartoffeln mit herzhaftem klassischem Parmesan.
Es ist notwendig
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- 3 mittelgroße rotbraune Kartoffelknollen
- 3 Esslöffel Parmesankäse
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- 1/4 Teelöffel Meersalz
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie die Knollen mit einer weichen Bürste ab. Wählen Sie zum Backen in einer Jacke eine Kartoffel mit einer ordentlich dicken Schale, nicht jung, aber nicht abgestanden, ohne sichtbare Mängel, gleichmäßig und fest.
Schritt 2
Es gibt verschiedene Methoden, die Kartoffelknollen vor dem Backen zu salzen. Eine davon besteht darin, die Kartoffeln 2 bis 8 Stunden lang in einer Kochsalzlösung einzuweichen, die im Verhältnis von 1 Teil grobem Salz zu 8 Teilen Wasser zubereitet wird. Die zweite, beliebtere Methode besteht darin, die Haut der Knolle wie bei einer Massage mit Meersalz einzureiben. Am bequemsten geht das, indem man Salz in eine breite, flache Schüssel streut und die Kartoffeln nacheinander darin wälzt. Damit das Salz an den Kartoffeln haftet, werden diese mit Pflanzenöl vorbeschichtet.
Schritt 3
Einige Köche empfehlen, die Knollen vor dem Backen anzustechen, damit Dampf aus ihnen entweicht und sie auf dem Grill nicht knacken. Aber die angesehensten kulinarischen Experten argumentieren, dass die bevorzugte Struktur, wenn die Knolle im Inneren zart und "flockig" mit einer perfekten knusprigen Kruste ist, nur gelernt werden kann, wenn Sie die fertige ganze Kartoffel direkt nach dem Backen schnell schneiden.
Schritt 4
Damit die Kartoffeln nicht am Grillrost kleben, fetten Sie diesen zuerst mit Pflanzenöl ein. Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Ordnen Sie die Knollen mit Abstand voneinander an, damit heiße Luft ungehindert um sie herum zirkulieren kann. Kartoffeln 50-60 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Sie können die Kartoffeln alle 15 Minuten mit zerlassener Butter oder Schmalz bestreichen, damit sie rot werden, aber dann wird die Haut nicht so knusprig, da etwas Salz abgewaschen wird. Fertige Kartoffeln lassen sich leicht mit den Fingern durchdrücken. Legen Sie einen Silikon-Schutzhandschuh auf Ihre Hand und drücken Sie auf die Knollen, bis die Schale bricht.
Schritt 5
In jede Knolle 1 Esslöffel geriebenen Parmesankäse geben und die Kartoffeln wieder auf den Grill legen. Dort etwa 2-3 Minuten halten, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Sie können dem Käse etwas Butter und frisch gehackte Kräuter hinzufügen. Heiße Kartoffeln servieren.
