In Russland werden Osterkuchen gebacken und in England werden diese mit einem Kreuz verzierten würzigen Brötchen gebacken.
Es ist notwendig
- Für 6 Brötchen:
- 300 g Premiummehl + 1 Esslöffel zur Dekoration;
- 1 Beutel (7 g) Trockenhefe;
- 3 TL Zucker + 1 Esslöffel für Glasur;
- 1 Teelöffel Zimt;
- 1/3 TL gemahlener Koriander;
- 1/3 TL gemahlene Muskatnuss;
- Ingwer, schwarzer Pfeffer, gemahlene Nelken, Salz - jeweils eine Prise;
- 20 g Butter + etwas zum Einfetten der Form;
- 150 ml Milch;
- 2 kleine Eier;
- 175 g schwarze Rosinen;
- 40 ml Wasser für die Glasur + 2 - 3 EL. zur Dekoration.
Anleitung
Schritt 1
Butter in einem kleinen dickwandigen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Milch hineingießen, gut mischen, eine Minute auf dem Herd halten, beiseite stellen, damit die Mischung etwas abkühlt.
Schritt 2
Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben: 300 g Mehl, Gewürze, 3 TL. Zucker, Hefe und Rosinen. Gießen Sie warme (aber nicht heiße!) Milchmischung hinein. 1 Ei leicht schlagen, in eine Schüssel geben und den Teig kneten. Kneten Sie es, bis es elastisch ist, und formen Sie es dann zu einer Kugel, geben Sie es in eine mit Mehl bestäubte Schüssel, bedecken Sie es mit einem Handtuch und lassen Sie es eine Stunde lang an einem warmen Ort ohne Zugluft stehen - hoch.
Schritt 3
Den passenden Teig in 6 Teile teilen und in geölte Förmchen geben. Mit einem Handtuch abdecken und weitere 40 Minuten vergessen. In der Zwischenzeit 2 - 3 Esslöffel bis zur Konsistenz von Sauerrahm verrühren. Wasser und 1 EL. Mehl und diese Mischung auf das Kornett geben und das Ei mit einer Prise Salz schlagen.
Schritt 4
Wir stellen den Ofen auf 190 Grad auf. Zu diesem Zeitpunkt sollten sich unsere Brötchen bereits verdoppeln. Schmieren Sie sie mit einem geschlagenen Ei und zeichnen Sie mit Hilfe eines Kornetts mit einer Mehlmischung ein Kreuz darauf. Wir stellen einen vorgeheizten Ofen und backen für 15 - 20 Minuten.
Schritt 5
Der letzte Schliff: Die Brötchen mit Zuckerguss bedecken. Mischen Sie dazu 1 EL in einem Topf. Zucker und 40 ml Wasser aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die noch warmen Brötchen direkt in der Form einfetten. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Frohe Ostern!
