Eine originelle Vorspeise in Form von Kohlkroketten ist eine hervorragende Dekoration für Ihren festlichen Tisch. Kroketten sind sehr delikat im Geschmack. Das Highlight ist die knusprige Kruste.
Es ist notwendig
- - Fritteuse;
- - Kohl 1-1, 2 kg;
- - Karotten 1 Stück.;
- - Milch 100 ml;
- - Hühnerei 3 Stk.;
- - Grieß 3-4 EL. Löffel;
- - Mehl 4 EL. Löffel;
- - Semmelbrösel;
- - Butter 40 g;
- - Salz;
- - Gewürze nach Geschmack;
- - Pflanzenöl zum Braten.
- Für die Soße:
- - Milch 100 ml;
- - Butter 20 g;
- - Mehl 2 EL. Löffel;
- - Zucker 1 Prise;
- - Eigelb 1 Stk.;
- - Salz.
- Zur Dekoration:
- - Schnittlauch.
Anleitung
Schritt 1
Soße kochen. Das Mehl in Butter anschwitzen, dann mit heißer Milch verdünnen. Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Wenn die Sauce abgekühlt ist, fügen Sie das rohe Eigelb und Salz hinzu und rühren Sie um.
Schritt 2
Den Kohlkopf von den oberen Blättern schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Milch aufkochen, Butter dazugeben und Kohl und Karotten darin köcheln lassen.
Schritt 3
Wenn der Kohl weich ist, falten Sie ihn und die Karotten in einem Sieb. Anschließend das Gemüse in einen Topf geben, etwas von der Milchsauce einfüllen und aufkochen. Gießen Sie den Grieß in einem Rinnsal. Kühlen Sie die Mischung und fügen Sie 2 rohe Eier hinzu. Gründlich mischen.
Schritt 4
Die entstandene Masse in kleine Stücke teilen und Kroketten, also Kugeln formen. Die Kroketten zuerst in Mehl tauchen, dann in ein Ei tauchen und in Semmelbröseln wälzen. Kroketten frittieren.
