Die Saison für Jungkohl hat bereits begonnen. Viele gesunde und schmackhafte Gerichte lassen sich daraus zubereiten. Wenn Sie Kroketten aus jungem Kohl kochen, sind sie saftig und aromatisch.
Es ist notwendig
- - Kohl 1-1,5 kg;
- - Karotten 1 Stück;
- - Milch 100 g;
- - Ei 1 Stück;
- - Grieß 4 Esslöffel;
- - Semmelbrösel;
- - Butter 40 g;
- - Pflanzenfett;
- - Pfeffer, Salz.
- für die Soße
- - Milch 100 g;
- - Butter 20 g;
- - Mehl 100 g;
- - Eigelb 1 Stück;
- - Zucker, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Für die Sauce das Mehl in Butter anschwitzen, mit heißer Milch verdünnen, Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bei sehr schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen. Die Sauce abkühlen lassen und unter Rühren mit rohem Eigelb und Salz vermischen.
Schritt 2
Kohlkopf von den oberen Blättern schälen, hacken. Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden. Kochen Sie die Milch, fügen Sie Butter hinzu, damit sie sich nicht kräuselt. Kohl und Karotten in Milch geben und ab und zu umrühren.
Schritt 3
Wenn der Kohl weich ist, falten Sie ihn und die Karotten in einem Sieb. Dann das Gemüse in einen Topf geben, etwas von der Milchsoße dazugeben und aufkochen, den Grieß rieseln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Masse abkühlen lassen, rohe Eier hinzufügen, gründlich mischen.
Schritt 4
Die entstandene Masse in kleine Kugeln (Kroketten) teilen, diese zuerst in Mehl wälzen, dann in ein Ei tauchen und in Semmelbröseln wälzen. In einer großen Menge Pflanzenöl anbraten.
Schritt 5
Mit Sauerrahm oder übrig gebliebenen Milchsauce servieren. Mit Kräutern dekorieren.
