Traditionell wird Borschtsch in Fleischbrühe gekocht. Ohne Fleisch ist dieses Gericht jedoch nicht weniger lecker. Vegetarischer Borschtsch ist ein Triumph von Gemüse, Kräutern und gesunden Vitaminen. Fettarm und leicht, wird die Suppe genauso sättigend sein wie ihr traditionelles Gegenstück.
Es ist notwendig
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- 5 mittelgroße Tomaten
- ein halber Kohlkopf
- 4 kleine Kartoffeln
- 2 Paprika
- 1 große rote Paprika
- 1 Karotte
- 1 große Zwiebel
- 1 kleine Rote Bete
- Grüns (Dill
- Petersilie
- Basilikum
- Schnittlauch)
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
Anleitung
Schritt 1
Kartoffeln schälen und in reichlich Wasser kochen.
Schritt 2
Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das Gemüse für die Pfanne vor. Karotten und Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben. Paprika waschen, Zwiebel schälen. Hacken Sie sie fein. Die großen roten Paprika von den Kernen befreien und zusammen mit den Tomaten hacken.
Schritt 3
Gießen Sie ausreichend Pflanzenöl in die Pfanne und lassen Sie es warm werden. Dann gehackte Paprika, geriebene Karotten und Rüben in eine Pfanne geben. Fügen Sie die Zwiebel nach ein paar Minuten hinzu. Das Gemüse etwa 10 Minuten gut rösten. Dann gehackte Tomaten und Paprika dazugeben.
Schritt 4
Weitere 7 Minuten köcheln lassen, die Pfanne ausschalten und fein gehackte Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben.
Schritt 5
Den Kohl gründlich waschen und in kleine Streifen schneiden.
Schritt 6
Überprüfen Sie den Gargrad der Kartoffeln, indem Sie sie mit einer Gabel oder einem Messer einstechen. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, sollten sie direkt in der Pfanne geknetet werden - dann wird der Borschtsch auch ohne Fleisch gesättigt. Verwenden Sie einen Crush zum Kneten.
Schritt 7
Die Kartoffelbrühe mit Salz abschmecken. Dann den Braten in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den zerkleinerten Kohl sofort absenken.
Schritt 8
Alle verfügbaren Grüns fein hacken. Es kann Petersilie, Basilikum, Dill sein. Sobald die Suppe kocht, fügen Sie Kräuter hinzu, schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Gas ab. Fertig ist dein vegetarischer Borschtsch!
