Eine wunderbare kalte Gemüsevorspeise mit einem mäßig würzigen Geschmack und köstlichem Aroma.
Es ist notwendig
- - 335 g rote Paprika (süß);
- - 415 g Auberginen;
- - 75 ml Pflanzenöl;
- - 18 g Knoblauch;
- - Salz;
- - 215 g Petersilie und Koriander.
Anleitung
Schritt 1
Waschen Sie die rote Paprika, bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl und backen Sie sie im Ganzen bei einer Temperatur von nicht mehr als 250 Grad etwa 35 Minuten lang im Ofen. Während des Backens sollten die Paprikaschoten manchmal umgedreht werden, damit ihre Haut gleichmäßig verkohlt ist.
Schritt 2
Die gekochten Paprika aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann vorsichtig abziehen und längs aufschneiden. Samen von Paprika entfernen.
Schritt 3
Auberginen sollten gespült, geschält und in lange, dünne Scheiben geschnitten werden. Dann mit Salz einreiben und 25 Minuten in eine verschlossene Schüssel geben, dann den Saft aus den Auberginen abtropfen lassen, waschen und mit einer Serviette abwischen.
Schritt 4
Tauchen Sie jedes Stück Auberginen in Pflanzenöl und braten Sie es von allen Seiten gründlich an.
Schritt 5
Knoblauch schälen und hacken. Grüns waschen und sehr fein hacken.
Schritt 6
Nehmen Sie eine Frischhaltefolie, auf die zuerst die Auberginenstücke gelegt werden, so dass Sie etwas wie ein Rechteck erhalten. Dann die Aubergine mit der Hälfte des Knoblauchs reiben. Danach Pfeffer darauf geben, mit Salz, Kräutern und dem restlichen Knoblauch bestreuen.
Schritt 7
Dann sollten Sie die Ränder der Folie anheben und das Gemüse zu einer sehr engen Rolle rollen. Je stärker das Gemüse zusammenhält, desto saftiger wird es. Die fertige Rolle über Nacht in den Kühlschrank stellen.
