Yalanji ist ein Gericht der arabischen Küche. Dies ist eine Dolma-Option für Vegetarier. Es ist üblich, es kalt zu servieren. Ein tolles Gericht für den heißen Sommer und die Verwendung von frischen Produkten aus dem Garten.
Es ist notwendig
- - Rundkornreis - 350 Gramm;
- - rote Salatzwiebel - 1 Stück;
- - fleischige Tomaten - 3 Stück;
- - Zitrone - 3 Stück;
- - Knoblauch - 3 Nelken;
- - frische Minze - 6 Zweige;
- - Petersilie - ein großer Bund;
- - Olivenöl - 160 Milliliter;
- - Lieblingsgewürze für Reis und Kräuter - nach Vorliebe;
- - Weinblätter - 40 Stück.
Anleitung
Schritt 1
Reis bei Bedarf sortieren, abspülen und mindestens eine halbe Stunde, am besten über Nacht, in kaltem Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen.
Petersilien- und Minzezweige abspülen, trocknen und fein hacken. Gehackte Kräuter zum Reis geben und umrühren.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen, Tomaten gründlich waschen und Stiele entfernen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse zum Reis und fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Tomaten hinzu.
Als nächstes müssen Sie ein Dressing für die Yalanga-Füllung herstellen. Dazu den Saft einer Zitrone auspressen, mit 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Dressing zu Reis mit Gemüse geben und nochmals gründlich umrühren.
Schritt 3
Jetzt müssen Sie die Weinblätter vorbereiten. Sie können auf vielfältige Weise verwendet werden. Sauerkraut sollte eingeweicht werden, um überschüssiges Salz zu entfernen; gefroren auftauen und etwa 5 Minuten in kochendem Wasser kochen; frische Blätter reichen zum Abspülen und Übergießen mit kochendem Wasser.
Legen Sie die vorbereiteten Weinblätter nacheinander mit der matten Seite nach oben auf ein Schneidebrett. Dann einen Esslöffel der Füllung darauf geben, die Ränder zusammendrücken und die Tube von jedem Blatt fest drehen.
Schritt 4
Als nächstes benötigen Sie eine tiefe Pfanne mit dicken Wänden. Um sich gegen das Ankleben zu versichern, können Sie den Boden mit einigen Weinblättern auslegen oder gehackte rohe Kartoffeln legen. Außerdem musst du die Yalangi fest auslegen und mit einem Teller abdecken, der dem Durchmesser der Pfanne entspricht. So können Sie sicher sein, dass sich während des Garvorgangs kein einziges Blatt entfaltet.
Jetzt müssen Sie einen Liter Wasser kochen und gut salzen, Sie können Brühwürfel verwenden. Gießen Sie die Yalangi mit kochender Brühe, so dass die Flüssigkeit den Teller vollständig bedeckt. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Deckel schließen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Zum Schluss den Saft von 2 Zitronen auspressen, mit dem restlichen Olivenöl vermischen. Den Teller von den Yalanji nehmen, mit dieser Sauce übergießen und weitere 5-7 Minuten kochen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es etwa 10 Minuten in seiner eigenen Hitze köcheln.
Sie können auch warm servieren, aber besonders lecker wird dieser Dolma nach einer Nacht im Kühlschrank.
