Ein originelles, nahrhaftes und sehr gesundes Gericht, das gut zu frischem oder gekochtem Gemüse passt.
Es ist notwendig
- - 730 g Gehirn;
- - 90 g Weizenmehl;
- - 40 g Butter;
- - 40 ml Essig 9%;
- - 3 Stück Lorbeerblätter;
- - Pfefferkörner, gemahlener Pfeffer;
- - Salz;
- - 180 g Zwiebeln;
- - 330 ml Sauerrahm.
Anleitung
Schritt 1
Fügen Sie etwas Essig in kaltes Wasser und weichen Sie das Gehirn 2, 5 Stunden darin ein. Dann vorsichtig den Film vom Gehirn direkt im Wasser entfernen, in eine tiefe Schüssel mit dickem Boden geben, salzen und pfeffern, Pfefferkörner hinzufügen, Wasser und etwas Essig gießen, so dass das Wasser das Gehirn leicht bedeckt.
Schritt 2
Schalten Sie starkes Gas ein, damit das Wasser in der Pfanne kocht. Dann den Deckel schließen und das Gehirn bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten weitergaren.
Schritt 3
Lassen Sie die vorbereiteten Gehirne direkt in der Brühe abkühlen, werfen Sie sie dann in ein Sieb und lassen Sie das Wasser ab.
Schritt 4
Das Gehirn in kleine Stücke schneiden, mit Salz würzen, in Mehl panieren. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gehirn darin anbraten.
Schritt 5
Zwiebel schälen, hacken, in einer separaten Pfanne goldbraun braten. Dann auf das Gehirn übertragen, saure Sahne hinzufügen, mischen und 20 Minuten in den Ofen stellen.
