Spargel ist eine gesunde und schmackhafte Gemüsepflanze. Es wird häufig beim Kochen für die Zubereitung verschiedener heißer und kalter Snacks verwendet. Es ist ein ausgezeichnetes Produkt für Diätnahrung. Spargel ist reich an wertvollen Substanzen und hat die Fähigkeit, schädliche Überschüsse aus dem Körper zu entfernen.
Spargel - Spargel
Es gibt drei bekannte Spargelarten, die zum Kochen verwendet werden: grün, lila und weiß. Am häufigsten ist die weiße Form. Es wird häufig bei der Zubereitung von Salaten und warmen Speisen verwendet. Die Popularität dieser Art ist darauf zurückzuführen, dass grüner Spargel das ganze Jahr über Ernten produziert.
Die weiße Sorte ist nicht weniger schmackhaft, hat aber aufgrund der saisonalen Reifung einen höheren Preis. Lila Spargel wird am wenigsten verwendet. Es hat einen bitteren Geschmack und verliert bei der Wärmebehandlung an Farbe.
Als Nahrung werden nur junge zarte Triebe verwendet, die in absolut jeder Form verzehrt werden können. Bei der Zubereitung von Gerichten aus dieser Kultur ist es notwendig, das zähe Gewebe vom unteren Teil des Stiels zu entfernen, da es eine unangenehme Struktur hat, die schwer zu essen ist.
Der obere Teil des Triebs (Kegel) hat empfindlichere Fasern, dies sollte bei der Wärmebehandlung des Gemüses berücksichtigt werden. Normalerweise wird die Oberseite abgeschnitten und dem gekochten (gegrillten) Produkt zuletzt hinzugefügt.
Spargel hat eine Reihe von nützlichen und nahrhaften Eigenschaften, wie zum Beispiel:
- Zellulose;
- Vitamine (E, B1, B2, A, PP);
- Mineralien;
- organische Säuren;
- Kohlenhydrate;
- Kaliumsalze;
- Proteine und vieles mehr.
Spargel enthält einen großen Anteil an Wasser, wodurch diese Pflanze einen minimalen Kaloriengehalt hat. Spargel zu essen hat klare Vorteile bei falschem Stoffwechsel. Dieses Gemüse hat die Fähigkeit, schädliche Elemente aus dem Körper zu entfernen und sie durch nützliche zu ersetzen.
So wählen und lagern Sie Spargel
Denken Sie beim Kauf von Trieben daran, dass die Qualität des Gemüses in keiner Weise von der Dicke oder Länge des Spargels beeinflusst wird. Die zubereiteten Gerichte werden nur aus jungen Trieben zart und lecker, die eine gleichmäßige Farbe haben, stark und elastisch mit einer dichten Krone sind. Achten Sie besonders auf den Spargelschnitt, er sollte nicht ausgetrocknet sein und die Gemüsepfeile selbst sollten nicht schlaff oder träge sein.
Triebe sollten sofort nach dem Kauf oder innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Sie können die Frische eines Gemüses verlängern, indem Sie es in einen Behälter mit Wasser legen, wie Blumen in einer Vase. Zuvor sollten Sie den Schnitt am Trieb aktualisieren und nur wenige Zentimeter mit Wasser füllen. Als nächstes müssen Sie die Pflanze mit einer Plastiktüte abdecken und zusammen mit einem Behälter für Wasser in den Kühlschrank stellen. In dieser Form kann Spargel noch mehrere Tage, jedoch nicht länger als eine Woche, seine Eigenschaften behalten.
Vor dem Gebrauch ist es notwendig, den in Wasser getauchten Teil des Triebs abzuschneiden und dann das Gemüse nach Belieben zu verwenden. Nach einer solchen Lagerung ist es ratsam, Spargel nicht roh zu essen, sondern zu dämpfen oder auf andere Weise thermisch zu behandeln.
