Sprotten, traditionell für den russischen Tisch, werden von vielen nur mit einem Gericht in Verbindung gebracht - klassische Sandwiches. Mit diesem herzhaften und leckeren Fisch können Sie jedoch viele interessante Salate zubereiten, die Ihr gewohntes Menü abwechslungsreich gestalten.
Der Schlüssel zu einem leckeren Salat mit Sprotten ist die gute Qualität des Fisches selbst. Dazu müssen Sie in der Lage sein, das richtige Dosenfutter mit Sprotten auszuwählen.
Wie man Sprotten für Salate auswählt und zubereitet
- Die Farbe der Fische kann von goldbraun bis hellgelb variieren. Es hängt alles vom Herkunftsland des Herstellers der Konserven und der Räuchermethode des Produkts ab. Wenn die Sprotten jedoch schwarz sind oder teerige Streifen aufweisen, verwenden Sie sie am besten nicht.
- Im Glas sollten die Fische ganz, gleichmäßig und eng aneinander liegen. Auch wenn Sie planen, sie für Salat zu zerkleinern, ist die anfängliche Integrität des Schlachtkörpers ein Indikator für die Qualität.
- Achten Sie auf die Zusammensetzung der Konserven. Im Idealfall sollten Sprotten nur Fisch, Pflanzenöl und Salz enthalten und Fisch sollte mindestens 75 % enthalten. Auch optisch ist es leicht festzustellen: Der Fisch sollte nicht im Öl "schwimmen", sondern nur mit einer gleichmäßigen Schicht davon bedeckt sein.
Warum kann sich der Geschmack von Sprotten stark unterscheiden, wenn die Zusammensetzung von Konserven immer gleich ist? Es dreht sich alles um das Sägemehl, auf dem der Fisch geräuchert wurde: Sie sind für den einzigartigen Geschmack des Endprodukts verantwortlich.
Salat mit Sprotten "Zärtlichkeit"
Dieser Salat eignet sich nicht nur für das alltägliche Menü, sondern ist auch eine hervorragende Dekoration für den festlichen Tisch. Der Salat ist sehr saftig und zart und schmeckt auch noch einige Stunden nach der Zubereitung, wenn die Zutaten aufgegossen und gut eingeweicht sind.
Du wirst brauchen:
- Sprotten - 2 Dosen (ca. 250 g);
- Zwiebeln - 1/2 Kopf;
- Hühnerei - 4 Stk.;
- Großer saurer Apfel - 1 Stück;
- Zitrone - 1/4
- Halbhartkäse - 150 g;
- Mayonnaise - 150 g.
Kochrezept Schritt für Schritt.
- Eier hart gekocht kochen.
- Die Hälfte des Öls aus dem Fischglas abtropfen lassen. Die Sprotten mit dem restlichen Öl mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Zwiebel fein hacken und mit kochendem Wasser überbrühen (um übermäßige Schärfe zu entfernen). Drücken und abkühlen lassen, dann mit Sprotten mischen.
- Apfel schälen, auf einer feinen Reibe reiben, mit Zitronensaft beträufeln.
- Eiweiß vom Eigelb trennen und separat auf der feinsten Reibe reiben.
- Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.
- Die Zutaten in der folgenden Reihenfolge auf einen flachen Teller geben: Äpfel, geriebenes Eiweiß, eine Schicht Mayonnaise, Sprotten, Käse, eine Schicht Mayonnaise, geriebenes Eigelb. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Salat mit Sprotten und Croutons
Warum gilt Brot als idealer Begleiter für Sprotten? Es geht um den Fettgehalt des Fisches und das traditionelle Öldressing der Konserven selbst. Deshalb eignen sich Roggen- oder Weißbrotcrotons perfekt für einen Salat mit Sprotten.
Du wirst brauchen:
- Brot "Borodinsky" - 3-4 Scheiben;
- Frische Tomaten - 2 Stk. Von mittlerer Größe;
- Sprotten - 1 Dose;
- Körniger Senf - 2 Esslöffel;
- Sauerrahm 10% - 2 Esslöffel;
- Petersilie, Salz nach Geschmack.
Kochrezept Schritt für Schritt.
- Das Brot in Würfel schneiden und im Ofen (10-15 Minuten bei 180 C) goldbraun trocknen. Die Croutons dürfen innen etwas weich bleiben.
- Tomaten in Würfel schneiden.
- Sprotten aus dem Glas nehmen, in mehrere Stücke schneiden.
- Senf mit Sauerrahm, Salz mischen.
- Tomaten und Croutons in einer Schüssel vermengen, das Dressing dazugeben und vorsichtig umrühren, bis die Croutons vollständig damit bedeckt sind.
- Die Sprotten zum Salat geben und dabei sehr vorsichtig umrühren, damit die Fischstücke nicht zerdrückt werden.
- Mit Kräutern garnieren und sofort servieren, damit die Croutons nicht aufquellen.
Warmer Salat mit Sprotten und Pasta
Dieser Salat erweist sich aufgrund einer interessanten Kombination von Zutaten als äußerst lecker und gleichzeitig sehr sättigend. In Bezug auf die Kombination von Makronährstoffen (Proteine, Fette und Kohlenhydrate) und Kaloriengehalt kann ein so einfacher Salat durchaus eine komplette Mahlzeit ersetzen.
Du wirst brauchen:
- Hartweizennudeln - 200 g (trocken);
- Zucchini - 150 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 100 g;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Sprotten - 1 Dose;
- Ei - 2 Stück;
- Olivenöl - 2 Esslöffel;
- Zitrone - 1/2.
- Gewürz "Italienische Kräuter" oder eine Mischung aus getrocknetem Oregano, Basilikum, Knoblauchgranulat, getrockneten Tomaten.
- Salz, getrocknete Kräuter - nach Geschmack.
Kochrezept Schritt für Schritt.
- Nudeln in Salzwasser kochen. Damit sie nicht aneinander kleben, etwas Olivenöl (1 Teelöffel) in das Wasser geben. In ein Sieb geben und etwas abkühlen lassen.
- Paprika, Zucchini und Zwiebel in Ringe schneiden. Wenn Sie einen Grill haben, backen Sie Gemüse darauf. Wenn nicht, braten Sie sie in einer Pfanne bis zur Hälfte, nachdem Sie sie zuvor mit einer Silikonbürste mit Olivenöl eingefettet haben. Gemüse sollte nicht gebraten und zart sein, besser bleibt es etwas knusprig, aber mit einer goldbraunen Kruste.
- In einer separaten Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und getrocknete Kräuter mischen. 10-15 Minuten ziehen lassen.
- Nudeln, Gemüse und Sprotten mischen (Sie können sie ganz legen, große Kadaver halbieren).
- Die gekochten Eier vierteln und darauf legen.
- Das Dressing über den Salat gießen.
Schöner Salat mit Sprotten
Die Hauptsache bei diesem Salat ist das Geschmackserlebnis jeder Zutat separat, ohne die Komponenten zu vermischen. Dieser Effekt wird durch einen ausreichend groben Schnitt der Bauteile und einen minimalen Abrichtaufwand erreicht.
Sie benötigen (für 3 Portionen):
- Sprotten - 1 Dose;
- Grüne Bohnen - 200 g;
- Wachteleier - 12 Stück;
- Kirschtomaten - 12 Stück;
- Kartoffeln - 2 Stk.;
- Oliven - 1 Dose;
- Olivenöl - 2 Esslöffel;
- Weinessig - 1 Esslöffel;
- Getrocknetes Basilikum - 1 TL;
- Salatblätter;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Kochrezept Schritt für Schritt.
- Die grünen Bohnen in Salzwasser kochen.
- Hartgekochte Eier und halbieren.
- Die Kirschtomaten halbieren.
- Kartoffeln kochen, schälen und in Würfel schneiden
- Olivenöl mit getrocknetem Basilikum und Weinessig mischen, mit einem Schneebesen oder einer Gabel gründlich verrühren, 10 Minuten ziehen lassen.
- Salatblätter auf ein Gericht legen. Legen Sie die vorbereiteten Zutaten in beliebiger Reihenfolge darauf und fügen Sie ganze Oliven hinzu. Mit Öldressing, Pfeffer und Salz beträufeln.
Der Salat muss bis zum Servieren nicht umgerührt werden.
Tauchfischsalat mit Sprotten
Für diesen Salat werden ganze, dichte Schlachtkörper benötigt, da die Wirksamkeit des Servierens des Gerichts von ihnen abhängt.
Du wirst brauchen:
- Zwiebeln - 1/2 Kopf;
- Champignons - 300 g;
- Grüne Erbsen - 1 Dose;
- Hühnerei - 4 Stück;
- Seekohl in Dosen - 100 g;
- Raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 EL;
- Mayonnaise - 150 g;
- Sprotten - 1 Dose;
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
- Halbhartkäse - 150 g.
Kochrezept Schritt für Schritt.
- Champignons und Zwiebeln fein hacken und in Sonnenblumenöl goldbraun braten.
- Die grünen Erbsen abseihen.
- Hartgekochte Eier und auf einer feinen Reibe reiben.
- Seetang abseihen und fein hacken.
- Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.
- In einem runden Teller mittlerer Tiefe die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in Schichten legen: Champignons mit Zwiebeln, grüner Topf, Mayonnaise, Algen, Ei, Mayonnaise, Käse.
- Legen Sie gehackte Frühlingszwiebeln entlang des Umfangs des Tellers (Imitation von Gras um einen Teich).
- Stecken Sie die Sprotten und Frühlingszwiebelfedern senkrecht in den Salat.
Salat in einen portionierten Teller geben, so dass in jeder Portion 1-2 Fische sind. Dieses Gericht sieht im Schnitt sehr gut aus, daher wird empfohlen, es in einem transparenten Teller zu kochen.
Salat mit Sprotten und Reis
Dieses Gericht erweist sich trotz der scheinbaren Einfachheit des Rezepts und einer geringen Menge an Zutaten als recht ungewöhnlich im Geschmack. Das ganze Geheimnis liegt in der speziellen Zubereitung von Reis. Sie können diesen Salat sowohl warm als auch kalt zubereiten.
Du wirst brauchen:
- Reis - 100 g (trocken);
- Sprotten - 1 Dose;
- Frische Gurke - 1 Stück;
- Grüne Erbsen - 1 Dose;
- Hartkäse - 100 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Sauerrahm - 3 EL. ich.;
- Heißer Senf - 1 TL;
- Salz, Kräuter nach Geschmack.
Kochrezept Schritt für Schritt.
- Kochen Sie den Reis, damit die Körner intakt bleiben.
- Gurke in kleine Scheiben schneiden.
- Die Erbsen abseihen.
- Du kannst die Sprotten ganz lassen oder halbieren.
- Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.
- Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken oder so klein wie möglich hacken.
- Bereiten Sie ein Dressing für einen kalten Salat zu. Sauerrahm, Senf und Knoblauch mischen. Diese Sauce zuerst mit Reis und Käse vermengen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen.
- Für eine warme Version des Salats Reis, Käse, Knoblauch und Sauerrahm in einen Topf geben (Senf kann nicht mehr verwendet werden). Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren blanchieren, bis der Käse geschmolzen ist. In eine Salatschüssel geben und die restlichen Zutaten dazugeben, vorsichtig mischen.
