Vorbei sind die Zeiten, in denen Salate nur komplexe, herzhafte kalte Snacks bedeuteten, meist mit Mayonnaise-Dressing. Ein moderner Salat kann leicht, schnell, hell sein, mit einem erstaunlichen Fantasy-Dressing.
So bereiten Sie den perfekten leichten Salat zu
Ein leichter Salat kann wie eine musikalische Improvisation sein – wenn man ein paar Regeln befolgt, sich aber auf Inspiration verlässt, bekommt man ein tolles Stück.
Und der erste Schritt ist, grundlegende Grüns zu nehmen. Es kann Eisbergsalat, Friseesalat, Endiviensalat, Spinat, Römersalat, Rucola, Salat, Chinakohl, Brunnenkresse und sogar junges Brennnessel- oder Löwenzahngrün sein. Die Auswahl ist extrem groß und hängt ganz von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Sie können die Kräuter nach Belieben mischen oder eine Sorte auswählen. Blätter können gehackt werden, aber es ist besser, von Hand zu pflücken. Kleine Blätter bleiben am besten intakt.
Die Grüns müssen gespült und dann sehr gut getrocknet werden. Wenn sie nicht trocken genug sind, können die Blätter beim Hinzufügen des Dressings schleimig werden und der ganze Salat kann wässrig werden. Sie können Gemüse auf Küchenpapier trocknen oder ein spezielles Karussell verwenden. Trockenes, mundgerechtes Gemüse sollte in eine große, breite Schüssel gegeben werden, damit Sie den Rest der Zutaten sicher hinzufügen, anrichten und mischen können, um den Salat locker und leicht zu machen, anstatt ihn zu zerdrücken.
Der nächste Schritt ist Protein. Sie können natürlich darauf verzichten, aber ein proteinfreier Salat ist wie entkoffeinierter Kaffee. Wenn Sie einen Salat als Hauptgericht und nicht als Beilage zu Fleisch oder Fisch planen, überspringen Sie diesen Schritt dennoch am besten nicht. Fügen Sie dem Salat Hühnchen, Truthahn, Lachs, Garnelen, Wachteleier oder Hühnereier, Käse hinzu, Vegetarier bevorzugen möglicherweise Hülsenfrüchte - Bohnen, Kichererbsen, Mungbohnen, Quinoa oder Tofu.
Denken Sie an die Textur des Salats. Du hast keine Lust darauf niedergeschlagen zu kauen, oder? Für einen knackigen Crunch kannst du Radieschen, Gurken, Fenchel, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Nüsse oder einige Croutons zum Salat geben. Es ist auch wichtig, dem Salat Farbe zu verleihen, indem Sie das Grün mit hellem Gemüse verdünnen - rote Zwiebeln, Paprika, Kirschtomaten oder helle Früchte und Beeren - Grapefruit, Wassermelone, Erdbeeren, Himbeeren, getrocknete Preiselbeeren. Das Aroma wird durch frische würzige Kräuter - Basilikum, Koriander, Minze - verbessert.
Der letzte Schritt ist ein tolles Dressing. Hier können Sie nicht nur der klassischen Vinaigar-Sauce den Vorzug geben, obwohl sie als Grundlage genommen werden kann. Es ist wichtig, sich an das richtige Verhältnis von Öl zu Säure zu erinnern - drei Teile zu eins. Öl kann Oliven-, Traubenkern-, Sesam-, raffiniertes Sonnenblumen-, Erdnuss-, Avocadoöl sein. Als Säure eignen sich Balsamico-, Apfel- oder Weinessig, Zitrussaft - Zitronen-, Orangen-, Limettensaft. Sie müssen dem Dressing Salz und Pfeffer hinzufügen, aber das ist noch nicht alles. Die meisten Leute wollen ein wenig Süße in ihrem Dressing, denken Sie also an ein wenig Honig, Zucker, Ahornsirup. Der klassische Fehler ist es, Löffeldressing zu probieren. Es kann nur schlimmer werden, wenn du es gar nicht probierst. Richtig - ein kleines Salatblatt in das Dressing tauchen und so abschmecken. Es ist die Kombination aus Grün und Dressing, die Ihnen genau sagt, was fehlt.
Wenn Sie dem Dressing Knoblauch hinzufügen möchten, geben Sie ihn besser nicht durch eine Presse, sondern mahlen Sie ihn in einem Mörser mit etwas Salz. So werden Aroma und Geschmack gleichmäßig über das Dressing und dann über den Salat verteilt und nicht in den im Öl schwimmenden Stücken konzentriert.
Eine wichtige Frage ist, ob der Salat vor dem Servieren gewürzt oder das Dressing separat serviert werden soll? Es hängt alles von den Vorlieben der Esser und Ihren persönlichen ab. Wenn Sie wissen, dass jemand gerne wählt, wie viel Dressing er zu seinem Salat hinzufügen möchte, warum nicht mit ihm?
Ein einfaches griechisches Salatrezept
Griechischer Salat kann zu Recht als einer der beliebtesten leichten Gemüsesalate bezeichnet werden. Frische Kräuter, knackige Gurken, saftige Tomaten, glänzende Oliven, bröseliger Käse und ein erfrischendes Zitronendressing – was gibt es Schöneres?
Du wirst brauchen:
- 5 Tassen zerkleinerter Salat
- 1 kleiner Kopf roter Zwiebel;
- 2-3 mittelgroße Gurken mit glatter Haut;
- 1 Tasse Kirschtomaten
- 1/2 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven
- 50-75 g Feta-Käse;
- ¼ Tassen Olivenöl;
- ¼ Art.-Nr. Apfelessig;
- 3 EL. Esslöffel Zitronensaft;
- Schale von 1 Zitrone;
- ½ Teelöffel Zucker;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Tomaten halbieren, Oliven in Ringe schneiden, Käse hacken, Gurken längs halbieren und dünn hacken. Dressing herstellen - Butter, Essig, Zitronensaft, Schale, Salz und Zucker zu einer glatten Sauce verrühren. Salat in einer breiten Schüssel auffangen, Dressing einfüllen und mit leichten Bewegungen vorsichtig umrühren. Salat fertig.
Hausgemachter Caesar Salat Rezept
Caesar Salad wurde in den Goldenen Zwanzigern für Hollywoodstars erfunden. In der Entstehungsgeschichte dieses Gerichts gibt es so viele Legenden, wie es Variationen seines Rezepts gibt. Es hat keinen Sinn, nach kulinarischer Wahrheit zu suchen, wenn Sie einen köstlichen Salat zubereiten können. Für die klassische Version benötigen Sie:
- 1 Kopf Römersalat
- 1 rohe Hähnchenbrust
- ½ Tasse Weißbrotcrotons;
- 50 g geriebener Parmesankäse;
- 50 g Parmesankäse;
- 2 rohes Eigelb;
- 100 ml Olivenöl;
- 5 Sardellenfilets in Dosen;
- 1 Knoblauchzehe;
- 2 Teelöffel Zitronensaft;
- 1 Teelöffel Dijon-Senf;
- 1 Teelöffel flüssiger Honig;
- 3 EL. Esslöffel warmes gekochtes Wasser;
- ein paar Tropfen Worcestersauce.
Den Salatkopf in Eiswasser einweichen und einige Minuten ruhen lassen. Dadurch werden die Blätter knuspriger. Die Blätter aus dem Wasser nehmen, trocknen und in Stücke schneiden. Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Machen Sie die Stücke nicht zu dünn. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Zitronensaft würzen. Eine halbe Stunde marinieren lassen. Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, das Hähnchen anbraten und etwas abkühlen lassen, in Würfel schneiden, entsprechend den Croutons-Würfeln.
Wenn Sie keine fertigen Croutons haben, machen Sie sie selbst. Von einer Scheibe Weißbrot die Kruste abschneiden, würfeln und im Ofen leicht trocknen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Croutons goldbraun braten. Sie können sie mit Knoblauchpulver würzen.
Bereiten Sie ein Dressing vor. Die Sardellen, eine Knoblauchzehe, rohes Eigelb, Senf, Worcestershire-Sauce und Honig in einen Mixer geben. Mit einem Mixer zu einer homogenen Emulsion verrühren und etwas warmes Wasser hinzufügen.
Sammeln Sie den Salat. Zuerst eine Schicht Blätter, dann das gehackte Hähnchen und die knusprigen Croutons legen, in dünne Scheiben Parmesankäse schneiden und mit hausgemachtem Dressing abschließen.
Quinoa-Salat-Rezept Schritt für Schritt
Quinoa ist eines der Lebensmittel, die als "Superfoods" bezeichnet werden und eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben. In Salaten kann es leicht Eiweiß ersetzen, außerdem enthält Getreide kein Gluten und ist daher für Zöliakie-Betroffene geeignet. Nehmen:
- 1 Glas Quinoa
- ¼ Gläser Balsamico-Essig;
- ½ Tasse Olivenöl
- Schale mit 2 Limetten;
- 1 Mango;
- 1 süßer roter Pfeffer;
- ½ Kopf süße Zwiebeln;
- ¼ Tassen gehackte Mandeln
- 2 EL. Esslöffel gehacktes Koriandergrün;
- Salz.
Quinoa mit warmem Wasser abspülen. Dies ist ein obligatorischer Schritt, da sonst die Saponine das Getreide bitter machen. Quinoa in einen Topf geben, 2 Tassen Wasser hinzufügen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Mango halbieren, den Kern entfernen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Von der Paprika die Oberseite abschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Essig, Olivenöl und Limettenschale einrühren. Mango, Quinoa, Zwiebel, Pfeffer, Koriander und Mandeln in eine Schüssel geben. Salz. Dressing einfüllen, umrühren und servieren.
asiatischer Hähnchensalat
Auch exotische orientalische Salate lassen sich zaubern. Du wirst brauchen:
- 2 Hähnchenbrust;
- 2 EL. + 1 Teelöffel Sojasauce;
- 1 EL. + 1 Teelöffel Sesamöl;
- ¼ Std. Esslöffel gemahlener weißer Pfeffer;
- 4 Tassen geriebener Römersalat
- ¼ ein kleiner Rotkohlkopf;
- 1 dicke Karotte;
- 2-3 Federn Frühlingszwiebeln;
- 1/2 Tasse Mandeln
- ¼ Tassen Reisessig;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 EL. ein Löffel Zucker;
- 2 cm frische Ingwerwurzel.
Marinieren Sie das Huhn vorher in einer Mischung aus zwei Esslöffeln Sojasauce, einem Teelöffel Sesamöl und weißem Pfeffer. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, das Hühnchen und die Marinade in einen engen Reißverschlussbeutel zu geben. Lassen Sie das Huhn mindestens 30 Minuten marinieren. Backofen auf 170 °C vorheizen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und 10-15 Minuten backen, bis es weich ist. Auf einen Teller legen und mit Folie abdecken. Geh zur Tankstelle.
Von der Ingwerwurzel die Haut abkratzen, die Wurzel auf einer feinen Reibe abreiben. Knoblauch und Zucker zerdrücken. In einer kleinen Schüssel die restliche Sojasauce und das Sesamöl vermischen und den Essig, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. Gut verquirlen.
Rotkohl in Streifen schneiden. Die Karotten schälen und zu einem Strohhalm reiben. Frühlingszwiebeln hacken. Hähnchen in Würfel schneiden. In einer breiten Schüssel Römersalat, Hühnchen, Kohl, Karotten, Frühlingszwiebeln und Mandeln mischen. Dressing einfüllen und umrühren.
Leichter Salat mit Birne und Walnuss
Die Kombination aus Rucola, Birne und Parmesan kann als klassisch bezeichnet werden. Sie machen einen tollen, sehr einfachen und leichten Salat, der gut zu Hühnchen oder Lachs passt.
Du wirst brauchen:
- 2 große reife Birnen;
- 1/2 Tasse geschälte Walnüsse
- 100 g Rucola;
- 50 g Parmesan;
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- 1 Zitrone;
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
Die Birne halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Gib sie in eine Schüssel. Rollen Sie die Zitrone auf einer ebenen Fläche und drücken Sie darauf, um mehr Saft zu erhalten. Den Saft auspressen und etwas über die Birne träufeln, damit sie nicht braun wird.
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun braten. Zum Abkühlen beiseite stellen. Den Parmesankäse mit einem Mandarinen-Gemüseschneider in dünne Scheiben schneiden. Rucola, Nüsse, Birne und Parmesan in einer breiten Schüssel vermengen. Butter, 1/4 Tasse frischen Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing über den Salat gießen. Rühren und servieren.
Thailändischer Garnelensalat
Dieser helle und aromatische Salat wird durch das Dressing exotisch - leicht und würzig. Du wirst brauchen:
- 500 g große geschälte Garnelen;
- 1 geschälter Tintenfischkadaver;
- 5-7 Pflaumentomaten;
- 1 Bund Koriandergrün;
- 1 Bund frische Minze
- 1 rote Chili
- 2 EL. Löffel Sojasauce;
- 4 Knoblauchzehen;
- 2 kleine Limetten;
- 1 EL. ein Löffel Fischsauce;
- 1 EL. ein Löffel brauner Zucker.
Den Tintenfisch in dünne Ringe schneiden. In einer Grillpfanne kurz den Tintenfisch braten, dann die Garnelen. 2-3 Minuten reichen. Abkühlen lassen. Die Tomaten halbieren. Gurken halbieren, dann in Spalten schneiden. Entfernen Sie die Samen von der Paprika und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Ringe. Saft aus einer Limette auspressen. Knoblauch, Koriander, Minze, Peperoni, Limettensaft, Fisch und Sojasauce in einem Mixer mahlen. Restliche Limette in Spalten schneiden.
In einer Salatschüssel Meeresfrüchte mischen, Tomaten und Gurken hinzufügen, Dressing hinzufügen, umrühren und servieren, mit Limettenspalten garnieren.
