In Ladenkäse gibt es oft eine große Zusammensetzung verschiedener Konservierungsstoffe, es ist fast unmöglich, hausgemachten Käse in den Regalen zu finden, und wenn er auffällt, sind die Kosten für einen solchen Käse ziemlich beeindruckend, aber was ist, wenn Sie versuchen, den Käse zu kochen? Käse selber?
Wir brauchen:
- 0,5 kg Hüttenkäse (fettarm, ohne Soja und Palme)
- 1 Liter Milch
- 150 g Butter (Butter)
- 1 Ei
- Soda und Salz
Vorbereitung:
- Sie müssen sofort Behälter für das Bad, ein Käsetuch und ein Sieb vorbereiten.
- Hüttenkäse muss gut mit Milch gemischt werden, die resultierende Masse wird unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zu einem sehr kleinen Feuer geschickt. Sie müssen also bis zu dem Moment rühren, in dem die Mischung zu verdicken beginnt und viskos wird.
- Es ist notwendig, die viskose, klebrige Masse in ein zuvor mit Gaze bedecktes Sieb zu geben und eine Weile beiseite zu legen, bis das gesamte Serum verschwunden ist.
- Jetzt sollten Sie ein Wasserbad vorbereiten, dazu sammeln wir Wasser in einem tiefen Behälter, stellen einen kleineren Behälter darauf (Stahl oder emailliert). Das war's, das Wasserbad ist fertig. Es wird benötigt, damit der Käse während des Kochvorgangs nicht anbrennt, er haftet stark am Boden und an den Wänden des Geschirrs.
- Wenn das Wasser am Boden des Bades kocht, können Sie Öl in die obere Schüssel geben. Wenn es geschmolzen ist, die Milch-Quark-Masse ohne Molke dazugeben, gut vermischen und ein Ei und 1 TL in die heiße Mischung brechen. Salz.
- Die Masse muss kontinuierlich gemischt werden, und wenn die Mischung heiß wird, fügen Sie 1 TL hinzu. Sprudel.
- Nach dem Hinzufügen von Soda beginnt das Interessanteste, der Quark schmilzt und verwandelt sich allmählich in Käse. Sobald die Masse homogen und von der gewünschten Konsistenz ist, in eine Schüssel für Käse geben (mit Frischhaltefolie abdecken) und fest werden lassen.
Nach zwei bis drei Stunden ist der Käse fest, kühlt ab und wenn Sie es wirklich nicht erwarten können, ist er fertig. Trotzdem ist es besser, ihn vier Tage im Kühlschrank zu lassen, der Käse zieht durch, er wird gelb und viel schmackhafter.
Wenn Sie die Quark-Milch-Mischung beim Entsorgen gut ausdrücken (so dass sie gut geformt und mehr oder weniger fest ist), wenn möglich, die gesamte Molke entfernen, dann können Sie Feta-Käse herstellen. Es ist notwendig, aus der Molke eine kühle Sole zuzubereiten und den Hüttenkäse darin einzuweichen.
Jetzt können wir feststellen, dass hausgemachter Käse ganz einfach zubereitet wird, es dauert nicht viel Zeit, die Kosten für einen solchen hausgemachten kulinarischen Genuss sind auch angenehm überrascht, denn 500 Gramm Hüttenkäse und ein Liter Milch ergeben 500, 600 Gramm grams sehr leckerer Hartkäse.
