So Stellen Sie Ihren Eigenen Mozzarella-Käse Her

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So Stellen Sie Ihren Eigenen Mozzarella-Käse Her
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Video: So Stellen Sie Ihren Eigenen Mozzarella-Käse Her

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Video: Es ist so lecker, dass ich es fast jeden Tag koche! Unglaubliches Milchrezept 2024, April
Anonim

Mozzarella ist ein italienischer Käse, der zu einem festen Symbol dieses Landes geworden ist. Ohne sie ist die italienische Küche nicht mehr wegzudenken. Käse wird zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt: Suppen, Salate, Spaghetti, Pasta, Aufläufe, Tagliatelle, Pilzfituccine, Backwaren.

So stellen Sie Ihren eigenen Mozzarella-Käse her
So stellen Sie Ihren eigenen Mozzarella-Käse her

Es ist notwendig

    • ein Liter Milch;
    • 1, 5 Teelöffel Wasser;
    • ein Esslöffel Salz;
    • ein Esslöffel Zitronensaft;
    • Labpepsin.

Anleitung

Schritt 1

In einem halben Glas Wasser verdünnen Sie Pepsin in einer kleinen Menge Lab.

Schritt 2

Nehmen Sie einen Liter Milch und erhitzen Sie sie auf siebzig Grad. Nehmen Sie einen Esslöffel Zitronensaft und verdünnen Sie ihn mit Enzymwasser.

Schritt 3

Das verdünnte Enzym mit Zitronensaft in die erhitzte Milch geben und gründlich mischen.

Schritt 4

Bringen Sie die Mischung nicht zum Kochen, da sich die Molke sofort zu trennen beginnt. Lassen Sie das resultierende Serum ab und drücken Sie den resultierenden Käse mit den Händen aus (um sich während dieses Vorgangs nicht zu verbrennen, tragen Sie unbedingt Schutzhandschuhe an den Händen).

Schritt 5

Nehmen Sie einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser und erhitzen Sie das Wasser auf neunzig Grad, dann nehmen Sie den Topf vom Herd und salzen Sie das Wasser.

Schritt 6

Den Käse einige Minuten in einen Topf tauchen, er sollte sehr zäh und weich werden. Den Käse mehrmals kneten und strecken und einige Minuten in heißes Wasser tauchen.

Schritt 7

Wenn der Quark glatt ist, legen Sie ihn auf ein Schneidebrett, kneten Sie ihn mit den Fingern und falten Sie ihn zu einem Umschlag. Tauchen Sie die Mischung dann erneut in heißes Wasser, um sie zu erweichen.

Schritt 8

Decken Sie den Tisch mit Frischhaltefolie ab. Käse aus heißem Wasser nehmen. Aus der Käsemasse eine "Wurst" rollen.

Schritt 9

Aus der "Wurst" Kugeln formen. Legen Sie dazu die Masse auf den Tisch und wickeln Sie sie fest mit Frischhaltefolie ein, binden Sie die "Wurst" fest mit Knoten aus einer dünnen Schnur. Werfen Sie die resultierenden Kugeln in Eiswasser, um den Käse abzukühlen.

Schritt 10

Bewahren Sie Mozzarella-Käse nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank in leicht gesalzenem Wasser auf, um ein Verderben zu verhindern.

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