Nusslikör ist ein ungewöhnliches alkoholisches Getränk, das aus Erdnüssen, Walnüssen, Mandeln, Pistazien usw. zubereitet werden kann. Dank der Nüsse fällt der Likör dunkelbraun und dickflüssig aus. Dieses Getränk kann pur getrunken, zu Cocktails, Kaffee oder Eiscreme hinzugefügt werden.
Eigenschaften von Nusslikören
Für die Zubereitung von Nusslikör werden spezielle Nusssorten und manchmal verschiedene Kräuter verwendet, die dem Getränk einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen können. Als Alkoholbasis können Sie Alkohol, Wodka, Brandy, Rum usw. Je nach gewählter Komponente kann die Stärke des resultierenden Nusslikörs zwischen 15 und 70 % variieren.
Wie Sie wissen, ist Frankreich die Heimat der Liköre, die noch immer im Geheimen Rezepte für die Herstellung alkoholischer Getränke birgt. Aber der Geburtsort des Nusslikörs ist Italien, in dem diese Getränke allgegenwärtig sind.
Die beliebtesten Liköre in Italien sind Walnuss- und Bittermandelliköre in Kombination mit Aprikosenkernen. Entdecken Sie einige der Geheimnisse der italienischen Likörhersteller und bereiten Sie dieses köstliche Getränk zu Hause zu.
Walnusslikör
Um dieses originell schmeckende Tafelgetränk zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Walnüsse - 30-40 Stk.;
- 1 Liter Wodka;
- 500 g Zucker;
- Nelke - 4 Knospen;
- Zimt - 1 Stk.;
- 500ml Wasser.
Die Walnüsse schälen, die Trennwände entfernen und so viel wie möglich in einem Mixer oder Mörser zerkleinern. Fans des italienischen Likörs Nocino glauben, dass für die Zubereitung dieses Getränks eine bestimmte Menge grüner Walnüsse erforderlich ist, die nur an streng festgelegten Tagen geerntet werden. Wenn Sie der italienischen Tradition folgen möchten, dann nehmen Sie 29 Walnüsse für den Likör, geerntet in der Nacht vom 24. auf den 25. Juni. Die Italiener halten diese Nacht für mysteriös und wahrhaft magisch, und die Nüsse werden ihrer Meinung nach zu dieser Zeit zur Milchreife gegossen und sind am reichsten an Nährstoffen.
Gießen Sie die gehackten Walnüsse in einen Glasbehälter, fügen Sie Nelken und Zimt hinzu und gießen Sie alle Zutaten mit Wodka ein. Jetzt müssen Sie den Behälter fest verschließen und 1 Monat an einem warmen Ort aufbewahren. Nach der angegebenen Zeit die Flüssigkeit mit Gaze filtern.
Machen Sie Zuckersirup, indem Sie gekochtes Wasser und Kristallzucker mischen. Likör mit Zuckersirup verrühren und weitere 14 Tage ruhen lassen. Als Ergebnis erhalten Sie einen dunkelbraunen Likör mit einem reichen charakteristischen Nussgeruch und einem bittersüßen Geschmack. Lagern Sie das Getränk an einem kühlen Ort.
Nusslikör ist sehr stark, es wird empfohlen, ihn nach den Mahlzeiten gekühlt (oder mit Eis) zu trinken, er kann auch mit normalem abgekochtem Wasser verdünnt werden. Aus Likör lassen sich Cocktails zubereiten, die mit nussigen Desserts, Mousse au Chocolat und anderem Gebäck serviert werden. Italiener servieren auch gekühlten Käselikör und fügen sie zum Tee hinzu.
Ratafia
Dieses alkoholische Getränk ist mild, mit einer nussigen Mandel und einem leicht würzigen Geschmack. Du wirst brauchen:
- 50 g Bittermandeln;
- 100 g süße Mandeln;
- 800 g Zucker;
- 750 ml Wodka;
- 200ml Wasser.
Bittere und süße Mandeln müssen mit kochendem Wasser überbrüht und entfernt werden. Dann die Nüsse in einen vorgeheizten Ofen geben und bei hoher Temperatur gut trocknen. Die Mandeln abkühlen lassen und im Mörser mahlen, 300 g Zucker dazugeben und nochmals mahlen. Übertragen Sie die resultierende Mischung in einen Glasbehälter und füllen Sie sie mit Wodka. Der Behälter muss gut verschlossen sein und bei Raumtemperatur 3 Tage ziehen gelassen werden.
Zuckersirup herstellen. Nehmen Sie für eine bestimmte Menge an Komponenten 500 g Zucker und 200 ml abgekochtes Wasser.
Den Likör abseihen, indem man Teile der Nüsse entfernt, und dann mit dem Zuckersirup vermischen. Mandellikör muss gut gemischt, gefiltert und abgefüllt werden. Das Getränk muss etwa 2 Monate reifen.
