Wenn es um die ukrainische Küche geht, erinnert sich jeder zuerst an Knödel, Knödel und natürlich an den berühmten ukrainischen Borschtsch. Feuriger Borschtsch mit Knoblauchkrapfen, goldenen Knistern, frischen Kräutern und dicker schneeweißer Sauerrahm - was könnte leckerer sein?
Es ist notwendig
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- Für Brühe:
- 5 Liter Wasser;
- 1 kg Schweinefleisch (besseres Fleisch am Knochen);
- Salz nach Geschmack;
- Birne;
- Karotte;
- 5-6 Erbsen Piment.
- Für Borschtsch:
- 4-5 Kartoffeln;
- 0,4 kleine Kohlgabel.
- Zum Braten:
- Schmalz oder Pflanzenöl;
- 2 Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Borschtsch;
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 frische (oder im eigenen Saft konservierte) Tomaten;
- 1 bulgarischer Pfeffer.
- Zum Tanken:
- 1 Stück (20-25 Gramm) alter Speck
- 2-3 Knoblauchzehen;
- Grüns;
- Sauerrahm.
Anleitung
Schritt 1
Kochen Sie das Fleisch 40 Minuten - 1 Stunde. Während des Garens den Schaum regelmäßig abschöpfen. 20-30 Minuten vor dem Kochen Salz, geschältes Gemüse (Zwiebeln und Karotten) und Pfeffer in einen Topf mit Brühe geben. Nachdem die Brühe fertig ist, entfernen Sie das Fleisch und das Gemüse daraus. Entsorgen Sie die Zwiebeln und Karotten, legen Sie das Fleisch beiseite und zerlegen Sie es in kleine Stücke.
Schritt 2
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Kohl fein hacken. Die Kartoffeln in eine kochende Brühe heben und halb kochen. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, Kohl in die Brühe geben und 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Rüben, Zwiebeln, Paprika und Karotten schälen und würfeln. Eine Pfanne mit Schmalz oder Butter erhitzen und das Gemüse goldbraun anbraten. Als nächstes Tomatenmark, geriebene oder fein gehackte Tomaten in eine Pfanne mit gebratenem Gemüse geben. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und gießen Sie 0,5 Tassen Wasser oder Brühe in die Tomaten-Gemüse-Mischung. Das Dressing 8-9 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann in einen Topf mit einer Schüssel gießen. Den gewürzten Borschtsch weitere 5 Minuten kochen.
Schritt 4
Schalten Sie die Hitze unter der Pfanne aus. Die Kräuter (Zwiebel, Dill, Petersilie) fein hacken. Den geschälten Knoblauch mit Schmalz zerdrücken. Gießen Sie die Kräuter in den fertigen Borschtsch und würzen Sie das Gericht mit zerdrücktem Speck mit Knoblauch. Mit Sauerrahm, Knoblauch, Speck, Frühlingszwiebeln, Schwarz- und Weißbrot servieren. Vergessen Sie nicht, gekochtes Fleisch auf jeden Teller zu legen.
