Seit der Antike gilt Schmalz als eines der beliebtesten nationalen ukrainischen Gerichte, und kein einziges Fest kann darauf verzichten. Es gibt mehrere Möglichkeiten, es einzulegen. Das Rezept zum Einsalzen von Schmalz ist ganz einfach und Sie können diese köstliche Vorspeise selbst kochen.
Es ist notwendig
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- ein Kilogramm Schmalz;
- eine Knoblauchzehe;
- roter und schwarzer gemahlener Pfeffer;
- grobes Steinsalz;
- Lorbeerblätter.
Anleitung
Schritt 1
Legen Sie sauberes Papier auf den Tisch, auf dem der gesamte Salzprozess stattfindet.
Schritt 2
Speck in warmem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Schritt 3
Den Speck in kleine Stücke schneiden (mit der Haut eineinhalb Zentimeter lang).
Schritt 4
Die geschnittenen Stücke von allen Seiten mit Salz schmieren, so gut wie möglich einreiben, damit der Speck gleichmäßig gesalzen ist. Vergessen Sie die Haut nicht. Zum Salzen eignet sich am besten grob gemahlenes essbares Steinsalz.
Schritt 5
Den Knoblauchkopf schälen und in dünne Spalten schneiden.
Schritt 6
Mit einem Messer Löcher in den Speck stechen und jeweils einen Streifen gehackten Knoblauch hineinlegen.
Schritt 7
Reiben Sie den Speck gut mit zwei Arten von Paprika ein - schwarz und rot.
Schritt 8
Zehn Lorbeerblätter fein hacken oder in den Handflächen zerdrücken, jedes Stück Speck damit einreiben. Ganze Blätter gelten als die wohlriechendsten. Haben Sie kein Mitleid mit ihnen und haben Sie keine Angst, es zu übertreiben.
Schritt 9
Wickeln Sie den Speck so fest wie möglich in das Papier, vorzugsweise in zwei Schichten. Legen Sie das Bündel auf eine flache Schüssel.
Schritt 10
Lassen Sie das Schmalz zwei Tage lang bei einer Temperatur von nicht mehr als + 25 Grad einlegen.
Schritt 11
Stellen Sie das Gericht für ein paar Stunden in den Gefrierschrank, um den Speck einzufrieren.
Schritt 12
Vor dem Servieren überschüssige Gewürze entfernen und das Salz abreiben.
