Die Glasur wird verwendet, um Kekse, Kuchen, Torten und andere Süßwaren zu beschichten. Diese aus Zucker, Wasser und Eiweiß hergestellte Masse lässt sich einfärben und aromatisieren und verleiht den Backwaren ein schönes und appetitliches Aussehen.
Glasur: was es ist
Der Hauptzweck der Zuckerglasur besteht darin, eine schöne glatte Oberfläche auf Süßwaren zu erzeugen. Eine gut verschweißte Beschichtung ist mäßig dick und viskos, sie wird mit einer Silikonbürste aufgetragen und anschließend im Ofen getrocknet. Bereits gebackene Produkte werden mit Glasur bedeckt. Durch das Trocknen wird die Beschichtung glänzend.
Sie können Zuckerguss aus Puderzucker oder Kristallzucker herstellen. Eiweiß kann der Zusammensetzung der Masse hinzugefügt werden. Sie machen die Mischung dichter, sie trocknet schneller und beschleunigt den Dekorationsprozess.
Probiere ein klassisches Zucker- und Protein-Zuckerguss. Aus der angegebenen Produktanzahl werden ca. 270 g Glasur gewonnen.
Du wirst brauchen:
- 1 Tasse Zucker;
- 2 Eiweiß;
- 1 Glas Wasser;
- Vanilleextrakt.
Verwenden Sie einen beliebigen Geschmack anstelle von Vanilleextrakt.
Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann den Schaum entfernen und die Hitze reduzieren. Kochen Sie den Sirup, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben und die Masse selbst eindickt. Ein Rohling für Glasur gilt als gekocht, wenn eine kleine Portion Sirup, in kaltes Wasser getaucht, leicht zwischen den Fingern zu einer weichen Kugel rollt.
Das Eiweiß zu einem steifen Schaum schlagen. Fügen Sie den heißen Sirup nach und nach hinzu, während Sie die Mischung verquirlen. Fügen Sie ein paar Tropfen Vanilleessenz hinzu und erhitzen Sie das Frosting auf 60 ° C unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel.
Die Glasur kann mit Lebensmittelfarbe oder ein paar Tropfen Rote Bete oder einem anderen frisch gepressten Saft getönt werden.
Backwaren mit Glasur dekorieren
Das glänzende Finish verschönert Lebkuchen, Torten, Kekse oder Kuchen. Versuchen Sie, lockige Kekse zu dekorieren - Sie können sie für Kinderpartys machen oder sie an Freunde verschenken.
Du wirst brauchen:
- fertiger Mürbeteig;
- Puderzucker;
- Zuckerperlen oder Schokostreusel.
Den fertigen Mürbeteig auf einem bemehlten Brett ausrollen. Aus dem Teig Sterne, Fischgräten oder Männchen mit lockigen Kerben ausstechen. Die Produkte auf einem gefetteten Backblech verteilen und in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen backen. Die fertigen Kekse vom Backblech nehmen und auf dem Brett kaltstellen.
Die Glasur in 3-4 Teile teilen. Fügen Sie jedem Farbstoff hinzu - grün, rosa, gelb oder braun. Rübensaft oder Preiselbeersaft kann als rosa Farbe verwendet werden, und Kakaopulver gibt eine braune Farbe. Mischen Sie die Farbe gründlich mit der Glasur und erhitzen Sie dann die Masse.
Tragen Sie mit einem Silikonpinsel die farbige Glasur auf die Kekse auf. Wenn Sie ein Stück in zwei Farben färben möchten, tragen Sie zuerst einen Glasurton auf, lassen Sie ihn trocknen und tragen Sie dann den zweiten auf. Die fertigen Produkte auf einem Backblech verteilen und in einen auf 80 ° C vorgeheizten Ofen geben. Das Frosting trocknen, dann vom Backblech nehmen und kühl stellen. Cookies können mit Schokoladenstückchen oder Zuckerperlen verziert werden.
Sie können die Kekse unterschiedlich dekorieren. Geben Sie die weiße Glasur in eine schmale Spritze mit glatter Düse und zeichnen Sie dann Monogramme, Linien oder Locken auf die Oberfläche der Produkte. Nach dem Bemalen müssen die Kekse im Ofen getrocknet werden.
