Wenn Sie auf Eiweiß allergisch reagieren oder strikter Vegetarier (Veganer) sind, dann kann die Zusammensetzung vieler bekannter Lebensmittel Ihre Ernährung deutlich reduzieren. Um nicht auf traditionelle Gerichte zu verzichten, reicht es aus zu wissen, wie man Eier in Backwaren und Koteletts ersetzt und keine Einschränkungen mehr hat.
Sie rätseln, was Eier im klassischen Rezept ersetzen soll? Es gibt viele Lebensmittel, die nur dann ähnliche Kocheigenschaften haben, wenn die Anzahl der Eier, die in den Zutaten aufgeführt sind, zwei nicht überschreitet.
Optionen zum Ersetzen von Eiern in Backwaren
Die Anzahl der Möglichkeiten, Backwaren ohne Eier zuzubereiten, ist viel bescheidener als die Optionen für Desserts, die sie in ihre Zusammensetzung einbeziehen. Daher lohnt es sich, einen so wichtigen Bestandteil des Teigs wie ein Ei auf natürliche Weise zu ersetzen.
- Damit der Teig aufgeht und weich wird, gib einen Teelöffel anstelle eines Ei hinzu. Soda, nachdem Sie es vorher mit einem EL abgelöscht haben. l. Essig, der auch durch einen Löffel Sauerrahm, Kefir oder Zitronensaft ersetzt werden kann. Die zweite Möglichkeit, dem Teig Luftigkeit zu verleihen, ist eine Mischung aus zwei TL. Backpulver gemischt mit der gleichen Menge Wasser und einem EL. l. Pflanzenöl.
- Wenn in der Zusammensetzung des Backens bereits Backpulver oder Backpulver enthalten ist, kann eine Banane, die in Brei oder drei EL gerieben wird, zu einem Analogon eines Eies werden. l. Apfelsoße. Sie lassen den Teig saftiger und dicker werden.
- Eine ausgezeichnete Klebewirkung besitzt eine Masse von zwei EL. l. Herkulesflocken und die gleiche Menge Wasser.
- Wenn Sie Mürbeteig zubereiten müssen, ohne Eier zu verwenden, nehmen Sie zwei EL. l. Mehl und Wasser, ein TL. Backpulver und anderthalb EL. l. Pflanzenöl.
- Für Vollkorn-Desserts können Sie anstelle von Eiern einen 2-EL-Cocktail verwenden. l. gemahlene Leinsamen und sechs EL. l. Wasser, erhitzen Sie die Masse bis die ersten Blasen erscheinen und lassen Sie sie ziehen. Diese Option eignet sich auch für Erdnusstorten und bei Verwendung von Molke im Teig.
- Die Klebeeigenschaft besitzt auch Kartoffel- und Maisstärke, die nach der Formel genommen wird, wobei ein EL. l. Pulvermischung entspricht einem Ei.
- Wenn das Eigelb im Rezept vor dem Backen zum Einfetten der Teigoberfläche verwendet wird, kann süßer Tee diese Aufgabe übernehmen. Dazu müssen Sie einen EL auflösen. l. Honig oder Zucker in einem Viertelglas eines belebenden Getränks.
Optionen zum Ersetzen von Eiern in Koteletts und Aufläufen
Für verschiedene Gemüsekoteletts können Sie anstelle von Eiern im Hackfleisch Mehl und Grieß nach der Formel drei EL ansetzen. l. Produkt - ein Ei. Für Aufläufe und Koteletts aus dem Ofen kann eine hervorragende Alternative zu einem Ei sein:
- 50 g geriebener Hartkäse;
- 60 g Kartoffelpüree;
- eine viertel Tasse Tofu, gerieben mit Wasser;
- drei EL. l. Erdnussbutter;
- Cocktail aus zwei EL. l. Milch, halber EL. l. Zitronensaft und die gleiche Menge Soda;
- eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser, eingenommen in drei EL. ich.;
- ein TL Sojamehl kombiniert mit einem EL. l. Wasser.
