Eine gewisse Anzahl von Menschen reagiert oft allergisch auf Milchprodukte, daher ist es mehr als dringend erforderlich, Milch beim Backen von kulinarischen Produkten für sie zu ersetzen. Die Backwarenindustrie erlaubt eine solche Substitution, sofern das neue Produkt eine ähnliche chemische Zusammensetzung wie die zu ersetzende Zutat hat. Welche Lebensmittel eignen sich also als Milchersatz in Backwaren?
Anleitung
Schritt 1
Milchprodukte und Milch sind die wichtigsten Quellen lebensnotwendiger Stoffe für den menschlichen Körper. Sie enthält Eiweiß, Fette, Kalzium und Phosphor in leicht verdaulicher Form sowie die Vitamine A, B2 und D. Milch gleicht aufgrund ihrer Zusammensetzung die Energiekosten des Körpers aus, stärkt Knochen, Zähne, Nägel und Haare und heilt auch also den Darm und verbessert die Verdauung mit Hilfe von nützlichen Laktobazillen, die die Darmflora wiederherstellen.
Schritt 2
Menschen mit Laktoseintoleranz sind gezwungen, auf die Verwendung von Gebäck in Form von Kuchen, Kuchen und Keksen zu verzichten, bei deren Herstellung Milch verwendet wird. In diesem Fall sollten sie Backwaren kaufen, die Sojaanaloga von Milchprodukten enthalten – zum Beispiel Sojamilch, Sojajoghurt oder Tofu, die klassischen Milchprodukten in nichts nachstehen. Sojamilch, ein schneeweißes cremiges Getränk mit angenehmem Geschmack und Geruch, eignet sich also perfekt als Ersatz für Kuhmilch in Backwaren.
Schritt 3
Frische Vollmilch zum Backen kann leicht durch Reis, Kartoffeln, Gemüse, Kokosnuss, Nussmilch und sogar Wasser (sofern das Rezept erlaubt) ersetzt werden. Er darf auch durch Vollmilchpulver, Vollkondensmilch mit Zucker, Magermilch, Kondens- oder Trockenmolke ersetzt werden. Funktioniert gut als Ersatz für normalen Kefir, fettarme Sahne oder Butter
Schritt 4
Auf Wunsch kann traditionelle Milch durch hausgemachte Mandelmilch ersetzt werden. Für die Zubereitung benötigen Sie ein Glas rohe Mandeln, ½ Teelöffel Meersalz, drei Gläser abgekochtes Wasser und ein Käsetuch. Geschälte Mandeln sollten über Nacht in ausreichend Wasser mit Meersalz eingeweicht, morgens abgespült und in einem Mixer gemahlen werden, wobei dort drei Gläser Wasser hinzugefügt werden. Die resultierende Mischung muss durch ein Käsetuch gefiltert werden, um Fasern zu entfernen und zu kühlen. Die zubereitete Mandelmilch kann sofort gebacken oder nach Bedarf im Kühlschrank verzehrt werden.
