In letzter Zeit sind Erbsen, Bohnen und Linsen wieder in Mode gekommen. Dies wird weitgehend durch das Aufkommen neuer Technologien erleichtert, die das längere Einweichen von Hülsenfrüchten überflüssig gemacht und den Prozess ihrer Herstellung beschleunigt haben.
Hülsenfrüchte sind bekanntermaßen günstig, sehr nahrhaft und können für die Zubereitung einer Vielzahl köstlicher Gerichte verwendet werden. Aber das sind noch nicht alle Tugenden von Erbsen, Bohnen oder Linsen. Wenn Sie beispielsweise ein paar Kilo abnehmen und sich trotzdem keiner hungrigen Ernährung aussetzen möchten, sollten Sie unbedingt Hülsenfrüchte in Ihre Ernährung aufnehmen. Sie sind kalorienarm, aber dank Kohlenhydraten stillen sie gut den Hunger.
Essentielle Nährstoffe
Die Zusammensetzung von Hülsenfrüchten erfüllt die strengsten Anforderungen, die nur an schmackhafte und gesunde Produkte gestellt werden können: Sie sind reich an pflanzlichen Proteinen, vollständig in der Aminosäurezusammensetzung; Kohlenhydrate, Mineralstoffe und Vitamine. 100 g Bohnen enthalten beispielsweise 22 g Eiweiß und 54 g Kohlenhydrate, 100 g Bohnen enthalten 6 g bzw. 8 g Von den Mineralstoffen sollten zunächst Kalium und Phosphor isoliert werden, die eine wichtige Rolle spielen Rolle bei der Aufrechterhaltung der Vitalfunktionen des Körpers und von Vitaminen - Gruppe B und Vitamin PP. Hülsenfrüchte sind zudem reich an Ballaststoffen, die eine stabilisierende Rolle bei der Aufrechterhaltung eines konstanten Blutzuckerspiegels spielen. Dank der Wirkung von Ballaststoffen sinkt auch der Cholesterinspiegel im Körper.
So lagern und kochen Sie Hülsenfrüchte richtig
An einem trockenen, dunklen und kalten Ort können Hülsenfrüchte sechs bis neun Monate gelagert werden. Wenn Sie sie vorher einweichen, müssen Sie viel weniger kochen. Beachten Sie auch, dass Salz und säurehaltige Lebensmittel wie Tomaten oder Essig das Aufweichen verhindern und daher am besten erst nach dem Fertiggericht dazugegeben werden.
Erbsen
Die beliebteste aller Hülsenfrüchte sind Erbsen. Es wird normalerweise als gelbe oder grüne Erbsen verkauft. Der hohe Stärkegehalt macht die Erbsen etwas trocken. Es funktioniert am besten für Kartoffelpüree oder dicke Suppen.
Bohnen
Bohnen sind die größte Gruppe von Hülsenfrüchten. Die darin enthaltenen Sorten zeichnen sich durch eine erhebliche Vielfalt an Formen und Größen aus, die sich wiederum auch in Geschmack und Qualität unterscheiden. Weiße Bohnen haben beispielsweise einen milden Geschmack und neigen dazu, stark gekocht zu werden. Daher wird daraus meistens eine dicke Suppe hergestellt, die je nach Geschmacksvorlieben und Vorstellungskraft Knoblauch, Speck, Tomaten oder andere Komponenten hinzufügt. Rote Bohnen werden gebraten oder gebacken gegessen und oft als Füllung.
Linsen
Jede Linsensorte hat ihre eigene besondere Farbe und vor allem Größe. Es gibt bekannte Arten, die sich durch große, mittlere und kleine Samengrößen unterscheiden. Der charakteristische Linsengeruch wird vor allem durch die Schale verliehen. Und je feiner die Linsen sind, desto schmackhafter sind sie. In der Regel wird daraus Suppe oder Brei hergestellt.
