Nach einem erfolgreichen Angeln werden normalerweise Fluss- und Seefische gebraten und daraus Fischsuppe gekocht. Und wenn ein Fischer mehr Fisch als sonst mit nach Hause bringt, denkt er darüber nach, wie er den Fisch richtig anwelken kann.
Es ist notwendig
Frischer Fisch, Schnur oder starker Faden, Salz, Wasser, ein Behälter zum Einsalzen von Fisch
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Fisch zum Salzen vor. Um dies zu tun, entkernen Sie es, spülen Sie es aus. Der Kaviar kann, wenn er rüberkommt, wieder in den Bauch des Fisches gelegt werden. Verschieben Sie die Kadaver nach Möglichkeit mit frischen Brennnesselblättern, um den Fisch frisch zu halten, wenn Sie ihn nicht gleich salzen möchten.
Schritt 2
Führen Sie den Fisch mit einer Nadel, in die ein starker Faden oder eine Schnur eingeführt wird, mit den Bäuchen zur Seite durch die Augen. Legen Sie große Fische auf einen Faden, nicht mehr als fünf Stück pro Stück, kleine Fische können auf bis zu 15 Stück gelegt werden. Binden Sie die Fadenenden zu einem lockeren Knoten.
Schritt 3
Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab. Reiben Sie es mit Salz ein, und Sie müssen nicht nur den Rücken und den Bauch, sondern auch die Kiemen reiben. Bei großen Fischen den Rücken längs einschneiden und ebenfalls mit Salz einreiben.
Schritt 4
Einen Teil Salz in vier Teilen Wasser auflösen. Legen Sie die Bündel mit dem Fischbauch nach oben in die Salzlake. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie oder einem Teller ab und legen Sie das Gewicht darauf.
Schritt 5
Den Fisch in Salzlake 3-5 Tage bis 2-3 Wochen salzen, je nach Größe und Salzgehalt des Produkts. Spülen Sie den Fisch am Ende des Salzens unter fließendem Wasser ab und beginnen Sie mit dem Trocknen.
Schritt 6
An sonnigen Tagen werden Fische am besten im Freien getrocknet. Die Fische sollten so aufgehängt werden, dass sie sich nicht berühren. Stecken Sie dazu Holzstäbchen oder Streichhölzer zwischen die Fische.
Schritt 7
Schützen Sie die Fische vor Fliegen, damit sie sich nicht darauf setzen. Bestreichen Sie dazu den Fisch entweder mit Essig oder Pflanzenöl. Dann mit einer Schicht Käsetuch abdecken. Sobald der Fisch leicht verwelkt ist, entfernen Sie die Gaze und trocknen Sie den Fisch ohne ihn bis zum gewünschten Zustand.
