Essbares Geißblatt ist ein Obststrauch, der wegen seines dekorativen Aussehens und seiner Heilbeeren immer beliebter wird. Hausfrauen bereiten verschiedene Kompotte, Säfte, Konfitüren und andere Süßigkeiten aus Geißblatt zu.
Anleitung
Schritt 1
Geißblattbeeren sind ein ausgezeichnetes allgemeines Tonikum, das bei Problemen mit Leber, Gallenblase, Herz, Blutgefäßen sowie Arteriosklerose, Anämie und Bluthochdruck hilft. Sie enthalten eine große Menge an organischen Säuren, Pektinen, Tanninen, B-Vitaminen und Eisen, die eine antisklerotische Wirkung auf den Körper haben, die Gefäßwände und das Gedächtnis stärken und auch zu einer Steigerung der Magensaftproduktion beitragen.
Schritt 2
Außerdem hilft Geißblatt dem Körper, sich von längeren Krankheiten zu erholen und seine eigene Vitaminnorm mit einer Diät zu erhalten. Seine Beeren werden häufig zur Behandlung von ulzerativen Erkrankungen, Gastritis, Mandelentzündung und anderen entzündlichen Prozessen in den Atemwegen verwendet, da sie adstringierende, entzündungshemmende, antiseptische und harntreibende Eigenschaften haben. Darüber hinaus enthalten Geißblattfrüchte Anthocyane, die in Kombination mit Pektinen antioxidativ wirken, die Lebensdauer der Zellen verlängern und deren Bösartigkeit verhindern.
Schritt 3
Um den Saft zuzubereiten, müssen die Geißblattbeeren aussortiert, in einem Mörser zerkleinert und durch einen Fleischwolf mit groben Maschen gegeben werden. Dem resultierenden Fruchtfleisch werden 150 g Wasser (pro 1 kg Beeren) zugesetzt, wonach die Mischung auf 65 Grad erhitzt, vom Herd genommen und eine halbe Stunde lang infundiert wird. Saft kann durch ein spezielles Material oder mit einem Entsafter ausgepresst werden. Nach dem Auspressen wird es gefiltert, einige Minuten gekocht, in gebrühte Gläser gegossen und mit heiß versiegelten Deckeln verschlossen.
Schritt 4
Um ein Kompott aus Geißblatt zu kochen, müssen seine Beeren gründlich gewaschen und in Gläser gefüllt werden, die 2/3 des Volumens füllen. Danach werden die Beeren mit kochendem Sirup aus 1 Liter Wasser und 350 g Zucker gegossen, 15 Minuten bei einer Temperatur von 90 Grad pasteurisiert, geschlossen und der Deckel aufgedreht.
Schritt 5
Um Geißblattmarmelade herzustellen, werden die Früchte des Busches aussortiert und gewaschen. Zucker bei schwacher Hitze auflösen, 100-120 g Wasser (1-1, 2 kg Zucker pro 1 kg Beeren) hinzufügen und Geißblattbeeren einige Minuten in gekochtem Sirup geben. Dann wird die Marmelade von der Hitze genommen und gewartet, bis sie in Sirup eingeweicht ist und einen Niederschlag bildet, wonach sie weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht wird.
