Gemüsepasteten sind leckere und gesunde Backwaren, geeignet für Baby- und Diätnahrung. Die Produkte sind sehr vielfältig, für die Füllung eignet sich jedes Gemüse: Frisch- oder Sauerkraut, Karotten, Kartoffeln, Kürbis, Zwiebeln, Spinat, Zucchini, Tomaten. Pasteten können aus mehreren Komponenten bestehen und sehr einfach sein, für das tägliche Abendessen zubereitet oder auf einem festlichen Tisch serviert werden.
Kürbiskuchen: Schritt für Schritt Rezept
Offener Kuchen mit einer erfrischenden süßlichen Füllung schmeckt sehr gut zu Saft oder Fruchtgetränk. Es enthält wenig Kalorien, das Gericht ist gut für Baby- oder Diätnahrung geeignet.
Zutaten:
- 250 g Weizenmehl;
- 150 g Margarine oder Butter;
- 1 Teelöffel Sahara;
- eine Prise Salz.
Für die Füllung:
- 1 kg reifer Kürbis;
- 0,5 Tassen Zucker;
- 2 Eier;
- 4 EL. l. Milch;
- 0,25 TL Zimt;
- 0,25 TL gehackter Ingwer;
- eine Prise Salz;
- 0,5 Zitrone.
Mehl in eine Schüssel sieben, gekühlte Butter und Salz auf einer groben Reibe dazugeben. Den Teig kneten, zu einer Kugel formen, in Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde kühl stellen.
Kürbis waschen, schälen, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, auf ein Backblech legen und im Ofen weich backen. Das Gemüse durch ein Sieb reiben, mit Zucker mischen. Milch, Eigelb. Gehackten Ingwer, gemahlenen Zimt und dünn geschnittene Zitronenschale hinzufügen. Das Eiweiß in einem separaten Behälter mit Salz schlagen, Portionen zum Kürbispüree geben. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, sie sollte flauschig und luftig werden.
Den abgekühlten Teig auf einem bemehlten Brett zu einer Schicht ausrollen, in eine runde Form legen, leicht geölt. Heben Sie die Kanten an und formen Sie die Seiten. Die Füllung auf dem Kuchen verteilen, die Oberfläche mit einem breiten Messer oder Silikonspatel glatt streichen.
Legen Sie das Gericht in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen für 10 Minuten. Dann die Hitze reduzieren und den Kuchen eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze backen. Das Produkt aus dem Ofen nehmen, in einer Form abkühlen, schneiden und kalt servieren. Nach Belieben jede Portion mit Schlagsahne garnieren.
Kulebyaka mit Kohl: Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Ein klassisches russisches Gericht, ideal für eine festliche Tafel. Der in ordentliche Scheiben geschnittene Kulebyak sieht auf Fotos wunderschön aus und kann mit geprägten Teigstreifen und verschiedenen Figuren verziert werden. Für die Füllung ist es besser, jungen Kohl der späten Sorten zu verwenden, er ist saftiger und aromatischer. Der Kuchen wird kalt oder warm serviert, auf Wunsch lässt er sich leicht in der Mikrowelle aufwärmen.
Zutaten:
- 600 g fertiger Hefeteig;
- Ei zum Schmieren.
Für die Füllung:
- 600 g frischer Jungkohl;
- 1 Ei;
- 35 g Butter;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Den Kohl von trägen und beschädigten Blättern schälen, abspülen, trocknen, in Würfel schneiden. Kohl in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben, wenn die Flüssigkeit abläuft, mit den Händen auswringen. Gemüse in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und goldbraun braten. Hartgekochtes Ei kochen, schälen und fein hacken. Mit dem abgekühlten Kohl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig zu einer 1 cm dicken, 20 cm breiten Schicht ausrollen, das Hackfleisch gleichmäßig in die Mitte legen und über die gesamte Teiglänge verteilen. Verbinden Sie die Ränder der Schicht und bilden Sie einen sauberen geschlossenen Kuchen. Aus den Teigresten Streifen und Kreise schneiden, an den Rändern in Form von Jakobsmuscheln schneiden.
Die Kulebyaka mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Dekorieren Sie das Produkt mit Teigfiguren und kleben Sie sie mit einem geschlagenen Ei. Lassen Sie den Kuchen zum Gären, dann bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit einem Ei, machen Sie mehrere Einstiche mit einem Holzstab. Legen Sie den Kulebyaka in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen, backen Sie ihn goldbraun. Wenn die Oberseite zu brennen beginnt und die Unterseite nicht gebacken ist, decken Sie den Kuchen mit Folie ab und stellen Sie ihn auf die untere Ebene des Ofens.
Nach dem Backen die Kulebyaka auf einem Holzbrett entfernen. Mit einem Leinentuch abdecken, abkühlen lassen. In sauberen Scheiben servieren.
Gemüsequiche
Quiche ist ein einfacher und köstlicher Kuchen, der mit einer Mischung aus Milch und Eiern gefüllt ist. Als Füllung werden Pilze, Käse, Schinken verwendet, aber besonders beliebt sind Gemüsequiches mit Lauch, Zucchini und Spinat. Ein solcher Kuchen kann ein normales Mittag- oder Abendessen erfolgreich ersetzen und auf einem festlichen Tisch serviert werden.
Zutaten:
- 185 g Weizenmehl;
- 100 g Butter;
- 0,5 TL trockener Senf;
- 90 g harter Cheddar-Käse;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 kleine Zwiebel;
- 1 junge Zucchini;
- 1 Paprika (rot oder grün);
- 2 Eier;
- 250 ml Milch;
- 0,5 TL trockene Kräutermischungen;
- Salz.
Mehl sieben, mit Senfpulver mischen. Fügen Sie kleine Butterstücke, geriebenen Käse und kaltes Wasser hinzu. Einen elastischen Teig kneten, auf einem bemehlten Brett zu einem Kuchen rollen. Den Teig in eine runde Form geben, in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben, 15 Minuten backen. Der Kuchen sollte greifen, aber blass bleiben.
Zucchini waschen, trocknen, in dünne Scheiben schneiden. Ein junges Gemüse muss nicht geschält werden. Paprika von Kernen befreien, fein hacken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse hineingeben und unter gelegentlichem Rühren weich köcheln lassen. Die Gemüsemischung in eine Form geben, in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Eier mit Milch, Salz und trockenen Kräutern verquirlen, über die Füllung gießen. Die Quiche im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen. Nach 25 Minuten ist der Kuchen fertig, er muss abgekühlt und richtig in die Form geschnitten werden.
Kartoffelkuchen mit Gemüse und Käse
Pye ist eine beliebte Art von Kuchen in der amerikanischen Küche. Das Produkt wird gebacken und in hitzebeständiger Form auf dem Tisch serviert, der Teig kann beliebig sein: Hefe, Blätterteig, Mürbeteig und sogar Kartoffel. Besonders lecker ist der Kuchen mit einer cremigen oder Tomatensauce, er kann eingefroren und in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln;
- 3 EL. l. Milch;
- 125 g scharfer Hartkäse;
- 500 g Lauch;
- 1 große Paprika;
- 500 g junge Zucchini;
- 250 g Champignons;
- 60 g Butter;
- 2 TL Paprika;
- 30 g Weizenmehl;
- 300 ml Gemüsebrühe;
- Salz.
Kartoffeln schälen, in kochendem Salzwasser kochen. Die Flüssigkeit abgießen, die Kartoffeln in Kartoffelpüree zerdrücken, warme Milch, eine halbe Portion Käse und Butter hinzufügen.
Die restliche Butter in einem dickwandigen Topf schmelzen. Lauch anbraten, in Scheiben schneiden, rote Paprika, von Stielen und Kernen geschält. Nach 3-5 Minuten fein gehackte Champignons und dicke Zucchinischeiben hinzufügen. Gemüse mit Paprika bestreuen und weitere 2-3 Minuten braten. Mehl einfüllen, Gemüsebrühe in kleinen Portionen einfüllen, die Mischung zum Kochen bringen. Den Topf abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse mit den Pilzen in eine hitzebeständige Schüssel geben, das Kartoffelpüree darauf verteilen. Den restlichen Käse über den Kuchen streuen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Mit frischer Sauerrahm oder Sahnesauce servieren.
Karottenkuchen auf Kefir
Süßer Karottenkuchen ist eine gesunde Alternative zu Cupcake oder Kuchen. Die saftige Füllung wird auch diejenigen ansprechen, die Gemüse nicht so mögen, die Zuckeranteile können je nach Wus verändert werden.
Zutaten:
- 250 g saftige süße Karotten;
- 1 Glas Kefir;
- 100 g Zucker;
- 1 EL. l. raffiniertes Pflanzenöl;
- 1 Ei;
- 7 EL. l. Weizenmehl;
- eine Prise Backpulver;
- eine Prise Salz.
Karotten mit einer Bürste waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben. Die Karotten mit einem Mixer zu Püree mahlen, dadurch wird die Füllung zarter und schmackhafter. In einem separaten Behälter das Ei mit Zucker und Salz schlagen. Kefir und Backpulver dazugeben, alles gut vermischen. Das gesiebte Mehl einfüllen und weiterkneten. Die Masse sollte homogen und elastisch werden. Wenn der Teig zu dünn ist, können Sie die Mehlmenge erhöhen.
Karottenpüree zum Teig geben, mit einem Stabmixer mischen, geruchloses Pflanzenöl hinzufügen. Die Masse in eine hitzebeständige Form gießen und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Auf mittlerer Stufe backen, bis eine köstliche goldbraune Kruste entsteht. Warm mit einem Löffel Sauerrahm oder Schlagsahne servieren.
