Blätterteigpasteten mit Kohlfüllungen können eine Ergänzung zu Suppen, ein toller Snack oder sogar ein eigenständiges Gericht sein. Die Füllmöglichkeiten sind vielfältig: Sie können dem Kuchen anderes Gemüse, Pilze, Käse, auf Wunsch sogar Fleisch, frische Kräuter, Gewürze hinzufügen. Kohl selbst kann nicht nur frischer Weißkohl sein, sondern auch Sauerkraut, Blumenkohl oder Brokkoli.
Blätterteig Gebäck Kohl und Eierkuchen: Klassisch
Du wirst brauchen:
- frischer Weißkohl - 800 g;
- puffhefeteig - 450 g;
- eier - 5 Stk.;
- butter - 15 g;
- weizenmehl - 3 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 10 ml;
- frische Kräuter - 10 g;
- Knoblauch - ein halber Kopf;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Den fertigen Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen. Kohl fein hacken, in eine Pfanne mit schwerem Boden geben und 20 Minuten in Pflanzenöl köcheln lassen. 4 Eier hart kochen. Knoblauch, Kräuter und gekochte Eier hacken, umrühren. Die resultierende Mischung zum gedünsteten Kohl geben, salzen und die Füllung nach Geschmack würzen.
Den Teig zu einer Kugel kneten, 1/3 Teil trennen. Den größten Teil des Teigs 2,5-3 mm dick ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen. Die Füllung gleichmäßig auf der Schicht verteilen, einige Butterstücke darüber geben.
Rollen Sie einen kleineren Teil des Teigs aus und bedecken Sie den Kuchen damit, wobei Sie die Ränder vorsichtig zusammendrücken. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Deckel stechen und die Oberfläche mit dem gerührten Eigelb bestreichen. Legen Sie das Backblech in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Den Kohlkuchen 30 Minuten backen.
Blätterteig mit Kohl aus hefefreiem Teig mit Pilzen
Die Kombination von Pilzen und Kohl in der Füllung mit einem hefefreien Teig auf Kefirbasis verleiht den Backwaren einen interessanten originellen Geschmack. Pilze können entweder frisch eingenommen werden: Champignons, Pfifferlinge, gemischte Sammlung oder in Dosen.
Du wirst brauchen:
- weizenmehl - 4 Tassen;
- Kefir - 1 Glas;
- frischer Weißkohl - 380 g;
- ei - 3 Stk.;
- zwiebel - 1 Stk.;
- eingemachte Pilze - 250 g;
- zucker - 10 mg;
- natron - 1 TL;
- Tomatenmark - 2 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schritt für Schritt Garprozess
Eier mit Kefir mit einem Mixer bei langsamster Geschwindigkeit schlagen, nach und nach Mehl hinzufügen, Zucker, Salz und Backpulver hinzufügen. Einen weichen, nicht klebrigen Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und die Füllung vorbereiten lassen.
Zwiebel schälen, in dünne halbe Ringe schneiden, Kohlgabeln und Champignons hacken. Alle Zutaten für die Füllung in eine Pfanne geben und bei starker Hitze in Butter etwa 7 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich werden. Salz und Pfeffer zur Füllung geben.
Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile: 1/3 und 2/3. Den größten Teil der Schicht auf den Boden des Kuchens ausrollen, auf einem gefetteten Backblech verteilen und Seiten formen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Restlichen Teig ausrollen, in 1 cm breite Streifen schneiden und über die Füllung reiben. Verbinden Sie die Kanten der Streifen vorsichtig mit der ersten Schicht. Den Kohlkuchen bei 180 °C 30 Minuten backen.
Blätterteig mit Kohl und Würstchen: ein schnelles und einfaches Rezept für zu Hause
Du wirst brauchen:
- puffhefeteig - 450 g;
- frischer Weißkohl - 400 g;
- Brühwürste - 5 Stück.;
- Feta-Käse - 200 g;
- zwiebel - 1 Stk.;
- grüns - 20 g;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- butter - 20 g;
- Salz, schwarzer oder roter Pfeffer nach Geschmack.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Hacken Sie dünne Zwiebeln und Kohl, schneiden Sie die Würstchen in lange dünne Stäbchen. Die Zwiebel in Butter anbraten, die restlichen Zutaten hinzufügen, salzen, pfeffern, die Füllung halb kochen. Zum Schluss den Fetakäse hineinreiben, vom Herd nehmen und 20 Minuten unter dem Deckel ruhen lassen.
Den fertigen Blätterteig 3-4 mm dick ausrollen. Die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht auf die Schicht geben, die Rolle vorsichtig rollen. Auf ein gefettetes Backblech spiralförmig legen. Den Kuchen in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen.
Blätterteigkuchen mit Sauerkraut in einem Slow Cooker
Eier, Pilze, Lauch, Fisch oder Fischkonserven und Kartoffeln eignen sich perfekt zum Füllen von Sauerkrautkuchen.
Du wirst brauchen:
- weizenmehl - 1 Glas;
- Kefir - 1 Glas;
- Sauerkraut - 400 g;
- Hühnerei - 6 Stück;
- zwiebel - 1 Stk.;
- karotten - 1 stück.;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- salz - 2 TL;
- Zucker - 1 TL
Garprozess in Etappen
Drei Eier in eine Schüssel schlagen und mit Salz und Zucker verquirlen. Kefir in die Eimasse geben, mischen. Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie den Teig mit einem Schneebesen glatt. Zwiebeln und Karotten schälen, Gemüse hacken und in Pflanzenöl 10 Minuten anbraten.
Sauerkraut zum Gemüse geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Die restlichen Eier hart kochen, hacken und in die Füllung geben. Füllung in die Multicooker-Schüssel geben, mit Teig füllen, Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. Den Kuchen im Backmodus 30-40 Minuten backen, je nach Leistung Ihres Gerätes.
Blätterteig mit Kohl und Fleisch
Kohl- und Fleischblätterteigpastete kann offen oder geschlossen zubereitet werden. Wählen Sie mageres Fleisch für die Füllung.
Du wirst brauchen:
- puffhefeteig - 400 g;
- frischer Weißkohl - 350 g;
- gehacktes Schweinefleisch - 200 g;
- milch - 100 ml;
- zwiebel - 1 Stk.;
- butter - 20 g;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Hacken und erinnern Sie sich an den Kohl, damit er Saft gibt. Die Masse ausdrücken, in eine Pfanne geben und 15 Minuten in Butter köcheln lassen, dann die Milch einfüllen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebel hacken und bei starker Hitze mit dem Hackfleisch anbraten. Hackfleisch mit Kohl mischen, salzen und abschmecken.
Den Blätterteig in Stücke teilen: 2/3 für den Boden des Kuchens und 1/3 für die Oberseite. In Schichten rollen, einen geschlossenen Kuchen formen, indem ein gefettetes Backblech gefüllt wird, mit einer Gabel Löcher in die obere Schicht stechen. Den Kuchen 30 Minuten bei 200 °C im Ofen backen.
Sie können das Produkt nicht nur im Backofen, sondern auch im Multicooker im Modus „Backen“oder in der Mikrowelle backen. Servieren Sie fertige Kohlpastete mit Fleisch als Vorspeise für Suppen - Kohlsuppe, Borschtsch, Gurke oder verschiedene Brühen.
Blätterteig mit Kohl und Oliven
Du wirst brauchen:
- 450 g Blätterteig ohne Hefe;
- 130 g Kohl;
- 30 g Butter;
- 1 Ei;
- 1 Zwiebel;
- 30 g Käse;
- 4 Esslöffel Pflanzenöl;
- 5 Stücke. Oliven;
- eine Mischung aus Paprika und Salz.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Stellen Sie den Blätterteig auf Auftauen im Voraus. Bereiten Sie die Füllung vor. Zwiebel hacken, in eine vorgeheizte Pfanne geben und in Butter goldbraun braten. Kohl hacken und mit der Zwiebel mischen.
Gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne. Alles mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Salz-Pfeffer-Mischung hinzufügen und umrühren. Hitze ausschalten und nach 1-2 Minuten ein rohes Ei in die Füllung brechen, gut mischen.
Eine rechteckige Teigschicht ausrollen, mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Die Kohlfüllung auf die untere Hälfte des Teigs geben, dabei von den Rändern zurücktreten. Mit der oberen Teighälfte bedecken. Drücken Sie die Schicht an drei Seiten zusammen und befestigen Sie sie mit einer Gabel.
Eine Backform einfetten und den Kuchen vorsichtig darauf geben. Mit einem scharfen Messer schräg oben einschneiden. Schicken Sie den Kuchen in einen bereits vorgeheizten Ofen bei 200-220 ° C. 25-30 Minuten backen.
In dieser Zeit den Käse reiben und die Oliven in Scheiben schneiden. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit dem Käse bedecken und die Oliven dazugeben. Den Kuchen für weitere 2-3 Minuten wieder in den Ofen schieben. Die Füllung in einem solchen Rahmen erweist sich als sehr lecker und saftig.
