Die Improvisation in der Küche ist eine sehr gute Möglichkeit, alltägliche, vertraute Abende im Familienkreis zu abwechslungsreich zu gestalten. Und wenn Sie ein wenig fantasieren, können Sie aus den gewöhnlichsten Nudeln viele Gerichte zubereiten.
Hausgemachte oder im Laden gekaufte Nudelnudeln
Natürlich ist es viel einfacher, Nudeln im nächsten Supermarkt zu kaufen, als sie selbst zu kochen. Aber unsere Großmütter und Großväter kannten einen solchen Luxus nicht, und jemand erinnert sich vielleicht sogar an diese langen gelb-weißen Mehlstreifen, die in den alten Chruschtschow-Küchen unserer Vorfahren getrocknet und dann in trockene Behälter oder Tüten gefaltet und in den Startlöchern gewartet wurden.
Tatsächlich ist ein Gericht aus hausgemachter Pasta viel schmackhafter und Ihre Bemühungen werden von Familie und Freunden sehr geschätzt.
Für hausgemachte Pasta benötigen Sie Wasser, Salz, Eigelb und Mehl in folgenden Anteilen: 40 ml Wasser, 3 Eigelb, 400 Gramm Mehl und eine Prise Salz. Eine der Hauptbedingungen für erfolgreiche Pasta ist die genaue Einhaltung des Verhältnisses der Anzahl dieser Produkte. Eier, oder besser gesagt Eigelb, müssen mit einem Schneebesen geschlagen werden. Sieben Sie das Mehl auf ein Schneidebrett mit einer Rutsche und machen Sie eine kleine Vertiefung, in die geschlagenes Eigelb, Wasser und eine Prise Salz gegossen werden. Den Teig kneten und eine halbe Stunde in Frischhaltefolie ruhen lassen. Nach der angegebenen Zeit das Halbzeug in dünne Schichten rollen, mit Mehl bestreuen, damit der Teig nicht zusammenklebt, zu einer Rolle rollen und in dünne Streifen gleicher Breite schneiden. Wenn Sie die Pasta sofort verwenden möchten, können Sie mit der Zubereitung des gewünschten Gerichts beginnen. Andernfalls müssen die ungefalteten Teigstreifen 24 Stunden lang auf einem Backblech oder einer anderen Oberfläche getrocknet, dann in einen Plastikbehälter gefaltet und nicht länger als 3-4 Wochen gelagert werden.
Lasagne mit Hackfleisch und Gemüse mit Bechamelsauce
Dieses Rezept gilt als klassisches italienisches Gericht. Nachdem Sie Lasagne zubereitet haben, können Sie für eine Weile in die kulinarischen Traditionen dieses europäischen Landes eintauchen. Die Zubereitung wird jedoch viel Zeit in Anspruch nehmen, da die Lasagne nicht aus gewöhnlichen Nudeln, sondern aus speziellen, mit eigenen Händen zubereiteten Blättern gesammelt wird. Und wie man solche Blätter herstellt, wurde oben beschrieben.
Erforderliche Produkte:
- dünne Blätter für Lasagne - 12 Stück;
- schweinefleisch - Rinderhackfleisch - 500 Gramm;
- Russischer Käse - 100 Gramm;
- butter - 30 Gramm;
- karotten - 1 Stück;
- zwiebeln, Sellerie - nach Geschmack;
- tomaten - 1-2 Stück;
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.
Für die Bechamelsoße:
- weizenmehl - 50 Gramm;
- butter - 50 Gramm;
- milch - 900 ml;
- salz - 0,5 Teelöffel;
- Muskatnuss - 1/3 Teelöffel
Schritt für Schritt kochen:
- Bereiten Sie zuerst die Bechamelsoße zu. Die Butter muss in einem Topf mit dickem Rand und Boden geschmolzen werden, dann das Mehl dort nach und nach sieben und alles gründlich mischen, ohne vom Herd zu nehmen. Wenn die Masse aufgebrüht ist, fügen Sie unter ständigem Rühren warme Milch in einem sehr dünnen Strahl hinzu. Fügen Sie Salz und etwas gemahlene Muskatnuss hinzu. Als Ergebnis sollte eine homogene dickflüssige Masse erhalten werden, die in ihrer Konsistenz an frischer hausgemachter Sauerrahm erinnert.
- Jetzt müssen Sie die Bolognese vorbereiten. Karotten und Zwiebeln schälen, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Karotten reiben, Sellerie in Ringe schneiden und alles in einer beschichteten Pfanne mit Öl anbraten.
- Dann das Hackfleisch in eine Pfanne geben, salzen und leicht anbraten.
- Die Tomaten von ihrer dünnen Haut schälen, mit kochendem Wasser übergießen, sehr fein schneiden oder einfach gut zerdrücken und zum Hackfleisch mit Gemüse geben. Gießen Sie nach einer Weile etwas Wasser hinzu und wenn Sie eine gesättigtere rote Farbe wünschen, fügen Sie Tomatenmark oder Ketchup hinzu.
- Bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Jetzt können Sie Lasagne sammeln. Die vorbereitete Form mit Öl einfetten. Gießen Sie etwas Béchamelsauce auf den Boden, bedecken Sie die gesamte Oberfläche der Form und bedecken Sie sie mit drei Lasagneblättern.
- 1/3 der Fleisch-Bolognese auflegen und mit der Béchamelsauce übergießen.
- Dann wieder 3 Blätter für Lasagne, Fleischbolognese und Béchamelsauce darauflegen. Und wiederholen Sie das Gleiche noch einmal.
- Käse reiben und auf die Oberfläche der gesammelten Schüssel streuen.
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Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Lasagne eine halbe Stunde dort hinstellen. Nach 30 Minuten müssen Sie das Gericht weitere 20-30 Minuten im Ofen gehen lassen.
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Spaghetti mit Hackfleisch, Käse, Tomaten und Auberginen
Erforderliche Produkte:
- gehackter Truthahn oder Truthahnfilet - 500 Gramm;
- Spaghetti - 400 Gramm;
- Aubergine - 1 Stück;
- tomaten - 5 Stück;
- Paprika - 1 Stück;
- hartkäse - 100 Gramm;
- Sonnenblumenöl - 20 ml zum Braten;
- butter - für Spaghetti - 30 Gramm;
- Salz und Kräuter nach Geschmack.
Schritt für Schritt Rezept:
- Spaghetti in kochendes Salzwasser tauchen und abdecken.
- Während die Pasta kocht, können Sie das Hackfleisch mit Gemüse garen. Die Paprika waschen, die Eingeweide entfernen und in halbe Ringe schneiden. In einer vorgeheizten beschichteten Pfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl (kann durch Olivenöl ersetzt werden) leicht anbraten. Auberginen in kleine Würfel schneiden und zum Pfeffer geben. Wenn Sie fertiges Putenhackfleisch haben, dann ist der nächste Schritt, das Hackfleisch in eine Pfanne zu geben, aber wenn Sie eine ganze Brust haben, müssen Sie es vorher durch einen Fleischwolf geben und vorzugsweise mit 1 Kopf Zwiebel - so wird es saftiger und aromatischer. Dann die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die dünne Haut entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 5 Minuten vor dem Salzen frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen und abdecken.
- Während dieser Zeit haben die Nudeln nur Zeit zum Kochen. Die Spaghetti in warmem Wasser gut abspülen, die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und zu den Nudeln gießen, abdecken und gut umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
- Am besten gleich portionsweise auf dem Tisch servieren: lange Spaghetti-Stränge schön auf jedem Teller auslegen, Hackfleisch mit Gemüse darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Guten Appetit!
Nester mit gehacktem Hühnchen und Zucchini
Die Nester sehen gekocht sehr beeindruckend aus, der Haupttrick bei diesem Gericht besteht darin, dass die gerollten Nudeln gut genug kochen und keine leicht feuchten festen Strohhalme irgendwo im Inneren bleiben. Sie können auch nach Belieben mit der Füllung experimentieren, es lohnt sich, gehackten Fisch anstelle von Fleisch zu verwenden - in dieser Form kann das Gericht alle Liebhaber von Meeresfrüchten überzeugen und zu einem Markenzeichen Ihres Tisches werden.
Um Nester mit gehacktem Hühnchen und Zucchini vorzubereiten, benötigen Sie:
- gehacktes Hühnchen - 500 Gramm;
- zucchini - 2 mittlere Stücke;
- spaghetti, in Form von Nestern gerollt - 10 Stück;
- zwiebel - 1 Kopf;
- Sahne oder hausgemachte Sauerrahm - 100 Gramm;
- milch - 100 ml;
- hartkäse - 150 Gramm;
- Pflanzenöl zum Braten - 20 ml;
- Salz, Pfeffer, Basilikum - nach Geschmack.
Schritt für Schritt kochen:
- Ganz am Anfang lohnt es sich, einen Topf mit Wasser auf das Feuer zu stellen und wenn das Wasser kocht, eine Prise Salz und Nudelnester hineinwerfen. Übrigens, wenn Sie sich entscheiden, dieses Gericht aus hausgemachten Nudeln zu kochen, schneiden Sie es nicht zu fein, lassen Sie die Stränge länger, damit Sie später die Nester leicht herausdrehen können.
- Zwiebeln schälen, sehr fein hacken und in einer Pfanne mit Öl leicht anbraten.
- Zucchini waschen, reiben und mit dem Hackfleisch, Salz und Pfeffer mischen, Röstzwiebeln dazugeben.
- Wenn die Nester zur Hälfte verschweißt sind, legen Sie sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel in eine Form mit hohem Rand.
- Legen Sie die vorbereitete Fleischfüllung in die Rillen.
- Milch mit Sauerrahm mischen (wenn du Sahne gewählt hast, dann kannst du sie einfach etwas mit Milch verdünnen, damit das Gericht nicht zu fettig wird), Basilikum dazugeben, etwas salzen und fast vollständig über die Nester gießen nest Sie.
- Die Oberseiten mit geriebenem Käse bestreuen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
- Nehmen Sie das Gericht nach 20-30 Minuten aus dem Ofen und probieren Sie alle Zutaten von der Mitte bis zur Zubereitung. Wenn nötig, fügen Sie Sahne hinzu und senden Sie sie noch einige Minuten, um das Nest zu erreichen. Wenn das Gericht fertig ist, können Sie Ihren Haushalt mit einem ausgezeichneten Abendessen erfreuen.
