Als wir sie als Kind besuchten, hat meine Großmutter oft frühmorgens Milch in den russischen Herd gestellt und sie uns zum Frühstück mit einer Scheibe Brotlaib und Himbeermarmelade serviert. Das war lecker! Ich liebe den Geschmack von gebackener Milch immer noch und als ich diese Muffins probiert habe, habe ich sofort das Rezept von der Gastgeberin verlangt!
Es ist notwendig
- - 1/2 Tasse Zucker
- - 3 Eier,
- - 250 g Schokoladenbutter,
- - eine Prise Vanillin,
- - 150 ml fermentierte Backmilch,
- - 10 g Backpulver.
- Für Glasur:
- - 1 Eiweiß,
- - 200 g Puderzucker,
- - rosa Lebensmittelfarbe.
Anleitung
Schritt 1
Eier schaumig schlagen, Zucker hinzufügen, erneut schlagen. Mit weicher Butter mischen. Fügen Sie die Hälfte der fermentierten Backmilch hinzu. Mehl, Vanillin und Backpulver mischen und portionsweise dazugeben. Gut mischen.
Schritt 2
Gießen Sie die restliche fermentierte Backmilch hinzu, mischen Sie sie und gießen Sie sie in vorbereitete Formen. Backofen 20 Min. bei 180°. Die fertigen Muffins mit Puderzucker dekorieren, das Eiweiß mit Puderzucker aufschlagen und mit Lebensmittelfarbe einfärben.
Schritt 3
Optional können Sie auch "Rosen" aus Mastix herstellen. Dazu müssen 5 g Gelatine in kaltem Wasser (2 EL L.) eingeweicht werden. Damit es sich schneller auflöst, können Sie es in ein Wasserbad legen (nur die Mischung nicht zum Kochen bringen). Und dann nach leichtem Abkühlen gesiebten Puderzucker (200-250 g) in die Masse geben. Kneten, etwas Zitronensaft abtropfen lassen. Die gewünschte Lebensmittelfarbe in etwas Wasser verdünnen, zur Mastixmasse geben und nochmals gut durchkneten. Aus der resultierenden Masse "Blumen" formen, die Cupcakes dekorieren.
