Gönnen wir uns und unseren Lieben ein leichtes Vanilleeis nach dem Rezept des Meisters der Molekularküche Heston Blumenthal!
Es ist notwendig
- 125 ml Vollmilch;
- 120 g Zucker;
- 6 Eigelb;
- 6 natürliche Vanilleschoten;
- 50 g Milchpulver.
Anleitung
Schritt 1
Die Vanilleschote aufschneiden und den Inhalt herausnehmen. Wir übertragen es auf die Gerichte, in denen wir das Eigelb schlagen werden.
Schritt 2
Wir geben die leeren Schoten in einen kleinen Topf, füllen sie mit Milch, fügen einen Esslöffel Zucker und Milchpulver hinzu, stellen auf mittlere Hitze und kochen unter ständigem Rühren, um den Zucker und das Milchpulver aufzulösen. Sobald dies geschehen ist, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie weitere 5 Minuten. Beiseite vom Herd stellen.
Schritt 3
Das Eigelb mit Vanille und restlichem Zucker schaumig schlagen, bis es weiß wird und an Volumen zunimmt.
Schritt 4
Wir stellen die Milch auf minimale Hitze zurück und gießen das Eigelb in einem dünnen Strahl unter intensivem Rühren ein. Wir brauen die Sahne unter Rühren mit einem Holzspatel. Es ist fertig, wenn Sie mit dem Finger über das Schulterblatt gleiten und eine deutliche Markierung erhalten. Die Sahne vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 5
Die abgekühlte Sahne durch ein Sieb in einen Behälter wischen. Schicken Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank und dann in die Eismaschine. Wenn es nicht da ist, dann die Masse erneut schlagen, mit Folie abdecken und 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen (alles hängt von Ihrem Gefrierschrank ab). Guten Appetit!
