Karpfen genießt die ständige Aufmerksamkeit von Feinschmeckern, egal ob er nach europäischer oder asiatischer Art zubereitet wird. Professionelle Köche schneiden Karpfen beim Servieren in Filets, während das Servieren ganzer Karpfen zu Hause erlaubt ist.
Es ist notwendig
-
- Karpfen
- Fenchel
- Tomate
- Petersilie
- Schalotte
- Zitrone
- Oliven
- Kartoffeln
- Salz-
- Butter
- Schneidbrett
- Messer
- Flossenschere
- vereiteln
- Backblech
- Teller
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie einen Karpfen. Achten Sie beim Kauf auf Frischefaktoren wie klare Augen, glänzende Schuppen ohne Schleimspuren und das Fehlen eines unangenehmen Geruchs. Wenn das Geschäft, in dem Sie Fisch kaufen, eine Reinigung von Schuppen vorsieht - nutzen Sie auf jeden Fall diesen Service. Bitten Sie auch darum, den Karpfen in zwei Beutel zu legen - so verpackt schützt er andere Produkte, die Sie kaufen sollten.
Schritt 2
Verweilen Sie in der Gemüseabteilung. Wenn Sie Karpfen in Folie backen möchten, ist Gemüse die beste Beilage zu einem solchen Gericht. Kaufen Sie jeweils 250 g Tomaten, frischen Fenchel und Schalotten. Außerdem brauchst du 1 Zitrone, ein Bund Petersilie und eine Dose Oliven aus der Dose.
Schritt 3
Schneiden Sie den Fisch so, dass er sein Aussehen nicht beeinträchtigt. Entfernen Sie die Eingeweide, schneiden Sie die Flossen ab und entfernen Sie die Augen und Kiemen vom Kopf. Mit kaltem fließendem Wasser gründlich abspülen und mit einem Tuch oder Papiertuch trocknen.
Schritt 4
Aus einer halben Zitrone den Saft auspressen. Petersilienblätter, Fenchel, Tomaten, Schalotten und marinierte Oliven hacken. Mit etwas Salz abschmecken und mit ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken. Den restlichen Saft innerhalb und außerhalb des Fisches verteilen. Zitronensaft ist zum Backen von Karpfen unverzichtbar. Nur bei ihm offenbart sich der Karpfen in seiner vollen Geschmacksvielfalt.
Schritt 5
Wickeln Sie ein Blatt Folie 2,5 mal so lang wie der Karpfen ab. Den Fisch darauf legen (salzen nicht vergessen). Mit der Gemüsemischung füllen und vorsichtig von Kopf bis Schwanz verteilen. Ein paar dünne Zitronenscheiben und etwa 10-15 g Butter darauflegen. Falten Sie die Folie zu einem Umschlag. Aber wickeln Sie den Karpfen nicht fest ein. Lassen Sie einen kleinen Spalt zwischen ihm und der Folie. Ein solcher Spalt ist notwendig, damit die Oberfläche leicht getönt werden kann und der gebackene Karpfen noch appetitlicher aussieht.
Schritt 6
Den Karpfen 30-40 Minuten backen. (je nach Fischgröße). Öffnen Sie beim Servieren die Folie erst, wenn alle Teilnehmer des Essens fertig sind. Der gebackene Fisch sollte gegessen werden, sobald er aus dem Ofen genommen wird. Wenn Sie möchten, können Sie den Karpfen aus der Folie auf ein Backblech nehmen, mit Salzkartoffeln garnieren und noch etwas weiterbacken. Für so gebackene Karpfen wird eine rötliche Kruste bereitgestellt.
