Fischgerichte galten seit jeher als edle Gerichte, die sie auch heute noch gerne für große Feiertage kochen. Besonders Fisch wird von orthodoxen Christen sehr geschätzt. Sogar während des Fastens darf es an speziell dafür vorgesehenen Tagen gegessen werden. Karpfen ist eine sehr gute Option zum Backen. Im Ofen gekocht wird es unglaublich lecker, saftig und zart.
Es ist notwendig
- - Großer Karpfen - 1, 5-1, 8 kg;
- - Große Zwiebeln - 1 Stk.;
- - Große Zitrone - 1 Stk.;
- - Sonnenblumenöl - 100-120 g;
- - Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- - Salz - 1 TL;
- - Salatblätter oder frische Kräuter;
- - Backblech oder Auflaufform.
Anleitung
Schritt 1
Bei einem Karpfen den Bauch der Länge nach aufschneiden, Eingeweide und Schuppen abziehen, die Kiemen entfernen, dann unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Machen Sie 4-5 Kreuzschnitte in der Karkasse.
Schritt 2
In einer kleinen Schüssel Salz und schwarzen Pfeffer mischen. Die Menge an Pfeffer wird nach Geschmack genommen. Sie können das Verhältnis in Bezug auf Salz 1: 1 nehmen. Danach den Fisch innen und außen gründlich mit dieser Mischung einreiben und dabei besonders auf die Einschnitte achten.
Schritt 3
Zwiebeln schälen, vierteln und abspülen. Und dann muss es auch noch Salz und Pfeffer sein. Von der Zitrone 4-5 dünne Ringe abschneiden und beiseite legen, den Rest auspressen und zur Gewürzzwiebel geben. Danach die Zwiebel zusammen mit dem Zitronensaft in den Bauch des Fisches geben und gleichmäßig verteilen.
Schritt 4
Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Sonnenblumenöl einfetten und den Karpfen hineinlegen, der ebenfalls mit reichlich Öl bestreut werden muss. Legen Sie die gesetzten Zitronenkreise in die Schnitte und lassen Sie den Fisch 15-20 Minuten ruhen.
Schritt 5
Danach den Backofen einschalten und auf 200 Grad vorheizen. Dann ein Backblech mit Fisch darauf legen und eine halbe Stunde backen. Nach Ablauf der Zeit das Backblech entfernen und den entstandenen Saft über den Karpfen gießen. Schicken Sie dann das Backblech zurück in den Ofen und backen Sie den Fisch weitere 20-25 Minuten, bis er weich ist.
Schritt 6
Übertragen Sie den fertigen Karpfen auf eine große Platte. Er kann sofort serviert werden, auch mit gedünstetem oder frischem Gemüse, garniert mit Salat, Oliven oder Kräutern.
