Goldener Karpfen mit knuspriger brauner Kruste. So lecker! Aber manche Hausfrauen kochen nicht gerne Fisch, weil er geschält werden muss. Und das ist unbequem - der glitschige Fisch rutscht aus den Händen, die Schuppen bleiben an Händen und Gesicht kleben. Aber es gibt mehrere Möglichkeiten, die die Aufgabe viel einfacher machen.
Anleitung
Schritt 1
Versuchen Sie, alle Fische, einschließlich Karauschen, so früh wie möglich zu reinigen, vorzugsweise unmittelbar nach dem Fang. Wenn Sie den Karpfen nicht verarbeiten können, frieren Sie ihn ein, indem Sie ihn in Plastikfolie einwickeln. Dann friert die Oberfläche des Fisches nicht ein und speichert Feuchtigkeit, und die Schuppen lassen sich nach dem Auftauen leichter reinigen.
Schritt 2
Damit Ihnen der Fisch nicht aus den Händen rutscht, befestigen Sie ihn mit einem zweiten Messer am Schneidebrett. Stecken Sie es einfach in die Basis des Schwanzes. Sie können auch ein spezielles Brett mit einem Clip verwenden, um den Fisch zu halten. Oder ziehen Sie Baumwollfäustlinge an, die das Halten eines rutschigen Karausches viel einfacher machen.
Schritt 3
Trimmen Sie die Flossen. Dazu ist es bequemer, eine Schere zu verwenden. Dann beginnen Sie, die Schuppen in Richtung des Kopfes zu entfernen. Dies kann mit einem stumpfen Messer, einer Gabel oder einem Fischschäler erfolgen. Die Schuppen des Karausches sind groß, haften meist nicht fest an der Haut und lassen sich leicht abziehen. Den Schwanz abschneiden.
Schritt 4
Den geschälten Karausche abspülen und am Bauch entlang einschneiden. Entfernen Sie das Innere, aber seien Sie vorsichtig mit der Gallenblase. Wenn Galle ausläuft, müssen Sie den Kadaver einweichen, sonst schmeckt der Fisch bitter. Entfernen Sie die Kiemen. Schneiden Sie den Kopf ab, wenn Sie nicht den ganzen Fisch garen möchten.
Schritt 5
Fischsuppe kochen oder braten. Wenn Sie den Fisch nicht sofort garen, bewahren Sie ihn in Zellophan verpackt im Gefrierschrank auf. Dadurch wird verhindert, dass sich der Fischgeruch im Kühlschrank ausbreitet.
