Kastaniencremesuppe ist ein sehr ungewöhnliches Gericht, aber göttlich lecker. Das Rezept für seine Zubereitung ist seit mehr als einem Jahrhundert erprobt, also beeilen Sie sich und Sie werden dieses verführerische Wunder schmecken.
Zutaten:
- Frische oder gekochte Kastanien - 400 g;
- 10 Prozent Sahne - 0,5 EL;
- Butter - 1 Esslöffel;
- Salz;
- Mehl - 1 TL;
- Hühnerbrühe - 700 ml.
Vorbereitung:
- Falls Sie frische Kastanien gekauft haben, müssen diese geschält und über Nacht in sauberem Wasser eingeweicht werden. Später werden die Kastanien mit kochendem Wasser übergossen, um die Haut vollständig zu entfernen, und erneut mit kaltem fließendem Wasser abgespült.
- Die fertigen Kastanien in einen Topf geben. Eine Scheibe Butter mit einem kleinen Löffel Mehl gründlich mahlen und ebenfalls in einen Behälter geben.
- Gießen Sie die Brühe hinzu, vorgesalzen nach Geschmack. Wir stellen die Hitze auf mittel und kochen die Suppe unter dem Deckel und warten darauf, dass die Kastanien weich werden. Wenn es sich um gekochte handelt, müssen sie auch etwa zwanzig Minuten in Brühe gekocht werden.
- Die etwas weich gewordenen Kastanien nacheinander herausnehmen und in einem Mixer zerkleinern. Um die Masse homogener zu machen, die Brühe nach und nach hinzufügen.
- Jetzt bauen wir ein Wasserbad, in dem die geriebenen Kastanien bei mäßiger Hitze weiterköcheln. In kleinen Portionen unter kräftigem Rühren der Zusammensetzung die Brühe hinzufügen.
- Wenn die Mischung vollständig homogen ist, gießen Sie heiße gekochte Sahne ein. Gut umrühren – fertig ist die Suppe!
Die samtige Kastaniensuppe kann mit Kräutern oder einer Handvoll Äpfeln garniert, gehackt und in Butter leicht geschmort werden. Für mehr Schärfe fügen Sie der Komposition ein paar Esslöffel trockenen Weißwein oder Brandy hinzu.
