Kuchen mit doppelter Mousse "Cappuccino" - ein Gericht aus der französischen Küche. Eine ungewöhnliche Kombination aus Kaffeemousse und weißer Schokoladenmousse. Sie werden zweifellos den festlichen Tisch mit einem solchen Kuchen dekorieren, Ihre Gäste erfreuen und angenehm überraschen.
Es ist notwendig
- - 3 Eiweiß
- - 95 g Kristallzucker
- - 60 Mandeln
- - 15 g Mehl
- - 50 g Butter
- - 80 g dunkle Schokolade
- - 100 ml Milch
- - 2 Eigelb
- - 1 EL. l. Pulverkaffee
- - 4 Gelatinen in Tellern
- - 400 ml Sahne
- - 100 g weiße Schokolade
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor. Zuerst den Kristallzucker, das Mehl und die Mandeln mischen. Eiweiß dazugeben und gut verquirlen. Butter schmelzen, zum Teig gießen und verrühren.
Schritt 2
40 g Schokolade schmelzen und umrühren. Eine Form mit geteiltem Boden nehmen, mit Backpapier auslegen und den Teig ausgießen.
Schritt 3
In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und etwa 15-20 Minuten backen. Kühl stellen und das Papier entfernen.
Schritt 4
Legen Sie die Kruste auf den Boden der geteilten Form.
Schritt 5
Kaffeemousse machen. Gießen Sie 300 ml kaltes Wasser in eine Schüssel und legen Sie 2 Teller Gelatine für 15 Minuten in Wasser, um sie weich zu machen. 1 Esslöffel zur Milch geben. Kaffee, auflösen und zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 6
Den Kristallzucker und das Eigelb in einem Mixer schlagen, bis es weiß wird. Gießen Sie vorsichtig heiße Milch in einem kleinen Strahl in die Eigelbmischung. Dann zurück in den Topf gießen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie dickflüssig sind, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 7
Drücken Sie die Gelatine aus und fügen Sie sie der heißen Sahne hinzu. 200 ml Sahne schaumig schlagen. Die Sahne in einem kleinen Strahl in die Schokoladencreme gießen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 8
Gießen Sie es in eine Form über die Kruste. 30 Minuten an einen kühlen Ort stellen.
Schritt 9
Machen Sie eine weiße Mousse. Gießen Sie 300 ml kaltes Wasser in eine Schüssel und legen Sie 2 Teller Gelatine für 15 Minuten in Wasser, um sie weich zu machen.
Schritt 10
50 ml Sahne in einen Topf geben, weiße Schokolade dazugeben und bei schwacher Hitze zu einer glatten Masse schmelzen.
Schritt 11
Gepresste Gelatine in die weiße Schokoladencreme geben und umrühren, um die Gelatine aufzulösen.
Schritt 12
150 ml Sahne schaumig schlagen. Die Schlagsahne in einem kleinen Strahl in die weiße Schokoladencreme gießen, gründlich verrühren und die Mousse über den Kuchen gießen. Und über Nacht an einen kalten Ort stellen.
Schritt 13
Ziehen Sie den Kuchen heraus und beginnen Sie mit dem Dekorieren. 40 g dunkle Schokolade schmelzen. Decken Sie das Schneidebrett mit Frischhaltefolie ab und verteilen Sie die Schokolade dünn. Etwa 35-40 Minuten kalt stellen. Die Schokolade sollte hart werden.
Schritt 14
Kuchen aus der Form nehmen. Schneiden Sie die gehärtete Schokolade in ungleichmäßige Stücke.
Schritt 15
Und den Kuchen an den Seiten dekorieren. Die restliche Schokolade reiben und die Oberseite des Kuchens dekorieren.
