Aus frischen Himbeeren werden verschiedene Desserts hergestellt - Cremes, Mousses, Gelees und Pasteten. Der zart-süße Geschmack der Beere wird durch Sahne, Joghurt, Schlagsahne und andere Zutaten erfolgreich unterstrichen. Himbeertörtchen können für eine festliche Tafel einfach oder raffiniert sein.
Schneller Himbeerkuchen
Dieser Kuchen kann für den Abendtee zubereitet werden - er ist sehr zart und weich.
Du wirst brauchen:
- 180 g Weizenmehl;
- 150 g Puderzucker;
- 185 g Butter;
- 250 g frische Himbeeren;
- 2 Teelöffel Backpulver;
- 1 Esslöffel Milch;
- 2 Eier;
- Puderzucker zum Bestreuen.
Eier mit Puderzucker schaumig schlagen. Eier nacheinander dazugeben und gut umrühren. Mehl mit Backpulver vermischt portionsweise einfüllen, Milch dazugeben und den Teig kneten. Himbeeren in den Teig geben, glatt rühren.
Den Teig in eine mit geöltem Backpapier ausgelegte Form füllen. Legen Sie den Kuchen in einen vorgeheizten Backofen bei 200 ° C und backen Sie ihn goldbraun, was etwa 40 Minuten dauert. Die Backwaren aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter kühl stellen. Vor dem Servieren Puderzucker auf den Kuchen streuen.
Eisbecher oder Schlagsahne können mit Himbeertorte serviert werden.
Pie mit Himbeeren und Joghurtcreme
Du wirst brauchen:
Für den Test:
- 400 g Weizenmehl;
- eine Prise Salz;
- 0,5 Teelöffel Backpulver;
- 250 g Butter;
- 120 g Zucker;
- 2 Teelöffel Vanillezucker;
- 2 Eigelb;
- 2 Esslöffel Rum.
Für die Füllung:
- 30 g Gelatine;
- 600 ml cremiger Joghurt;
- 250 ml Sahne;
- 150 g Zucker;
- 1 Zitrone;
- 2 Eiweiß;
- 400 g frische Himbeeren.
Mit diesem Rezept können Sie Kuchen mit Erdbeeren, Brombeeren und anderen weichen Beeren backen.
Mehl mit einem Schieber sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und weiche Butter, Salz, Backpulver, Eigelb, Vanillezucker, Kristallzucker und Rum hinzufügen. Den nicht steilen Teig kneten, zu einer Kugel formen, in Plastikfolie einwickeln und in die Kälte legen.
Rollen Sie den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einer Schicht. Fetten Sie die Form mit Butter ein und legen Sie den Teig hinein, wobei Sie eine Seite am Rand machen. Die Kruste mit einer Gabel einstechen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Nehmen Sie die Backform aus dem Ofen und kühlen Sie die Kruste, ohne sie zu entfernen.
Mach weiter und bereite die Creme vor. Gelatine in einigen Esslöffeln kaltem Wasser einweichen und quellen lassen. Saft aus der Zitrone auspressen, 100 g Zucker und Joghurt dazugeben, glatt rühren. Gießen Sie 2 Esslöffel heißes Wasser in die gequollene Gelatine und geben Sie die Mischung zum Joghurt. Gut umrühren und kühl stellen. Sahne und Eiweiß mit dem restlichen Zucker in separaten Behältern verquirlen. Sahne und Eiweiß vorsichtig in den Joghurt rühren und die Sahne auf die Kruste gießen. Frische Himbeeren darauf verteilen und den Kuchen 1 Stunde kalt stellen.
